脆皮炸牛奶的做法

脆皮炸牛奶

脆皮炸牛奶的做法

• 1 将奶粉和糖倒置于小奶锅中，加入温水，搅匀，置于电磁炉上，加热至散发出浓浓奶香味。
• 2 热奶时，将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水
• 3 待调匀的生粉水全部倒入奶锅中，并朝同一个方向迅速搅拌，随着温度上升，奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。
• 4 将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中
• 5 为缩短冷却时间，放至冷冻室冷藏1小时。取出，切成小块。
• 6 制作炸牛奶：将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆，稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。
• 7 油锅放于电磁炉上热油至220度左右，将块状的奶糕裹上一层脆皮浆
• 8 放于热油中炸
• 9 至呈金黄色，捞起沥干油。
• 10 将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中，水果配上脆皮牛奶同吃，可减少油腻感。

美食背后的故事

小贴士

• 1.牛奶和生粉水的比例应大致为5：1，太多会使奶糕太硬，太少则使奶糕易碎。

• 2.加入生粉水于牛奶中应快速搅拌，防止粘底。