脆皮炸牛奶

2013年7月31日 作者: everpresent
脆皮炸牛奶
  • 菜系: 粤菜
  • 工艺: 小吃
  • 口味: 家常
  • 难度: 高级
  • 烹调时间: 60-90分钟
  • 人数: 1人份
  • 价格: 8.0元
  • 雀巢奶粉 80g
  • 冷水 适量
  • 葵花子油 300ml

脆皮炸牛奶的做法

  • 1 将奶粉和糖倒置于小奶锅中,加入温水,搅匀,置于电磁炉上,加热至散发出浓浓奶香味。
  • 2 热奶时,将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水
  • 3 待调匀的生粉水全部倒入奶锅中,并朝同一个方向迅速搅拌,随着温度上升,奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。
  • 4 将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中
  • 5 为缩短冷却时间,放至冷冻室冷藏1小时。取出,切成小块。
  • 6 制作炸牛奶:将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆,稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。
  • 7 油锅放于电磁炉上热油至220度左右,将块状的奶糕裹上一层脆皮浆
  • 8 放于热油中炸
  • 9 至呈金黄色,捞起沥干油。
  • 10 将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中,水果配上脆皮牛奶同吃,可减少油腻感。

美食背后的故事

妈妈不喜欢喝牛奶,说是太腥了.但她吃冰淇淋,虽然同样是有奶味.我不会做冰淇淋,就做个特别的奶制品炸牛奶给妈妈尝尝吧.

小贴士

  • 1.牛奶和生粉水的比例应大致为5:1,太多会使奶糕太硬,太少则使奶糕易碎。

  • 2.加入生粉水于牛奶中应快速搅拌,防止粘底。

  • 脆皮炸牛奶 相关评论
  • 2010/06/08 1楼 对脆皮炸牛奶的做法 发言

    脆皮鲜奶是我上学的时候经常点的一道菜,现在去饭店好像不经常点了

  • 2010/06/08 2楼 发言

    不错!!!!

  • 2010/04/21 3楼 发言

    非常好吃,我很喜欢,喜欢那浓浓的味道!!

  • 2009/07/14 4楼 发言

    不错哦,喜欢吃

  • 2009/07/14 5楼 发言

    觉得很好吃呢!!!!!!!

  • 2009/06/23 6楼 发言

    终于知道怎麽做了,可以回家做给女儿吃了,谢了。 :-D

  • 2009/06/05 7楼 发言

    挺好的,这个可是个技术活啊,楼主的手艺不错

  • 2009/05/22 8楼 发言

    可以做给宝宝吃

  • 2009/04/30 9楼 发言

    5.1适合的都喜欢!~

  • 2009/04/30 10楼 发言

    看着都好吃 :Q

  • 2009/02/01 11楼 发言

    第一次发现还有这种菜!不错哦,可以试一下!
    收藏了!谢谢!

  • 2009/01/24 12楼 发言

    听说很好吃的哇

  • 2009/01/11 13楼 发言

    :drunk: 边喝饮料边吃炸牛奶的感觉一定非常美好!

  • 2009/01/10 14楼 发言

    炸时会不会弄得热油四溅啊?我就是怕明火和热油才用电磁炉的。可看着这道点心又很眼馋

  • 2008/12/15 15楼 发言

    我也要试一试,,,

  • 2008/12/15 16楼 发言

    以前下馆子吃过..
    毕生難忘啊..
    可惜現在離鄉別井,在館子裡也找不到..
    現在有方子,實在太好了.

  • 2008/09/07 17楼 发言

    这个还从来没吃过呢,不过光听名字就好象很好吃哦,再看看这个做出来的样子,真的好诱人啊,有机会试试,谢谢楼主!

  • 2008/08/31 18楼 发言

    做的不错哦,超市的半成品做起来不好吃,以前在饭店吃过一次正宗的 外皮酥脆 内部是液态的状(就像没熟的稀蛋黄)。

  • 2008/08/31 19楼 发言

    不错啊

  • 2008/08/31 20楼 发言

    太有才了,好香啊 betty018

  • 2008/08/28 21楼 发言

    看起来很好吃。。。 :Q :Q

  • 2008/08/23 22楼 发言

    :^_* 不错,有空要学下

  • 2008/06/09 23楼 发言

    :good: :good:

  • 2008/06/03 24楼 发言

    好想吃啊,让我试做一下

  • 2008/05/31 25楼 发言

    超赞

  • 2008/05/30 26楼 发言

    这个做法简单,我上次做法比这复杂,但失败了,有空按这个做法试试

  • 2008/05/30 27楼 发言

    不错啊,可以开家小吃店啊

  • 2008/05/27 28楼 发言

    真是好手艺,估计我是做不来的,只有羡慕的份了。

  • 2008/05/26 29楼 发言

    这个很考验技术的.我买半成品回来炸,还经常会掉皮,做不好呢.赞一下楼主.

  • 2008/05/26 30楼 发言

    前两天去超市刚买了速冻的
    下次自己学着做

  • 2008/05/25 31楼 发言

    可以直接用鲜牛奶做吗?

  • 2008/05/25 32楼 发言

    看起来真香

  • 2008/05/24 33楼 发言

    看上很好吃,以前在茶楼饮早茶时,很喜欢吃,现在终于可以试试怎么做拉.

  • 2008/05/24 34楼 发言

    不错好吃

  • 2008/05/24 35楼 发言

    轻轻地咬上一口,,
    雪白浓郁的奶香,,一声声轻脆的音符,
    滑滑地,,暖暖地,热热地,幸福的感觉从喉间一直延续到心间!~`

    好赞!! :good:
    真的好好吃呀!~~`

  • 2008/05/23 36楼 发言

    还不错,不过高温油炸处理的食品要少吃点哦,要记得:健康第一,口福第二哦

  • 2008/05/13 37楼 发言

    好想吃啊

  • 2008/05/11 38楼 发言

    不错!好像很有营养! :Q

  • 2008/05/11 39楼 发言

    这个好哦,我喜欢哈

  • 2008/05/10 40楼 发言

    你的做菜功夫真是厉害!! :drunk:

  • 2008/05/05 41楼 发言

    还没吃过呢,看着好香哦,有空做来试试,呵呵。

  • 2008/05/05 42楼 发言

    不错,不错

  • 2008/05/04 43楼 发言

    :Q 吃完还想吃啊,皮相当的脆。看来那个牛奶皮实在考技术——中午刚吃完楼主家炸牛奶的某人字。。。

  • 2008/05/04 44楼 发言

    手艺很好,请问自发粉是什么?是酵母粉吗?

    莎迪莱娜 2008-05-03 23:37

    自发粉是已经加入发酵粉的面粉。或者可用面粉再自加发酵粉

  • 2008/05/04 45楼 发言

    很香甜。

  • 2008/05/03 46楼 发言

    手艺很好,请问自发粉是什么?是酵母粉吗?

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