- 菜系: 粤菜
- 工艺: 小吃
- 口味: 家常
- 难度: 高级
- 烹调时间: 60-90分钟
- 人数: 1人份
- 价格: 8.0元
脆皮炸牛奶的做法
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1 将奶粉和糖倒置于小奶锅中,加入温水,搅匀,置于电磁炉上,加热至散发出浓浓奶香味。
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2 热奶时,将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水
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3 待调匀的生粉水全部倒入奶锅中,并朝同一个方向迅速搅拌,随着温度上升,奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。
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4 将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中
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5 为缩短冷却时间,放至冷冻室冷藏1小时。取出,切成小块。
- 6 制作炸牛奶:将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆,稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。
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7 油锅放于电磁炉上热油至220度左右,将块状的奶糕裹上一层脆皮浆
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8 放于热油中炸
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9 至呈金黄色,捞起沥干油。
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10 将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中,水果配上脆皮牛奶同吃,可减少油腻感。
美食背后的故事
小贴士
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1.牛奶和生粉水的比例应大致为5:1,太多会使奶糕太硬,太少则使奶糕易碎。
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2.加入生粉水于牛奶中应快速搅拌,防止粘底。
脆皮炸牛奶 相关评论
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mirandajack
2010/06/08 1楼 对脆皮炸牛奶的做法 发言脆皮鲜奶是我上学的时候经常点的一道菜,现在去饭店好像不经常点了
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2010/06/08 2楼 发言
不错!!!!
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2010/04/21 3楼 发言
非常好吃,我很喜欢,喜欢那浓浓的味道!!
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2009/07/14 4楼 发言
不错哦,喜欢吃
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2009/07/14 5楼 发言
觉得很好吃呢!!!!!!!
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2009/06/23 6楼 发言
终于知道怎麽做了,可以回家做给女儿吃了,谢了。 :-D
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2009/06/05 7楼 发言
挺好的,这个可是个技术活啊,楼主的手艺不错
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2009/05/22 8楼 发言
可以做给宝宝吃
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2009/04/30 9楼 发言
5.1适合的都喜欢!~
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2009/04/30 10楼 发言
看着都好吃 :Q
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2009/02/01 11楼 发言
第一次发现还有这种菜!不错哦,可以试一下!
收藏了!谢谢! -
2009/01/24 12楼 发言
听说很好吃的哇
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2009/01/11 13楼 发言
:drunk: 边喝饮料边吃炸牛奶的感觉一定非常美好!
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2009/01/10 14楼 发言
炸时会不会弄得热油四溅啊?我就是怕明火和热油才用电磁炉的。可看着这道点心又很眼馋
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2008/12/15 15楼 发言
我也要试一试,,,
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2008/12/15 16楼 发言
以前下馆子吃过..
毕生難忘啊..
可惜現在離鄉別井,在館子裡也找不到..
現在有方子,實在太好了. -
2008/09/07 17楼 发言
这个还从来没吃过呢,不过光听名字就好象很好吃哦,再看看这个做出来的样子,真的好诱人啊,有机会试试,谢谢楼主!
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2008/08/31 18楼 发言
做的不错哦,超市的半成品做起来不好吃,以前在饭店吃过一次正宗的 外皮酥脆 内部是液态的状(就像没熟的稀蛋黄)。
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2008/08/31 19楼 发言
不错啊
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2008/08/31 20楼 发言
太有才了,好香啊 betty018
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2008/08/28 21楼 发言
看起来很好吃。。。 :Q :Q
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2008/08/23 22楼 发言
:^_* 不错,有空要学下
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2008/06/09 23楼 发言
:good: :good:
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2008/06/03 24楼 发言
好想吃啊,让我试做一下
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2008/05/31 25楼 发言
超赞
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2008/05/30 26楼 发言
这个做法简单,我上次做法比这复杂,但失败了,有空按这个做法试试
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2008/05/30 27楼 发言
不错啊,可以开家小吃店啊
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2008/05/27 28楼 发言
真是好手艺,估计我是做不来的,只有羡慕的份了。
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2008/05/26 29楼 发言
这个很考验技术的.我买半成品回来炸,还经常会掉皮,做不好呢.赞一下楼主.
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2008/05/26 30楼 发言
前两天去超市刚买了速冻的
下次自己学着做 -
2008/05/25 31楼 发言
可以直接用鲜牛奶做吗?
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2008/05/25 32楼 发言
看起来真香
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2008/05/24 33楼 发言
看上很好吃,以前在茶楼饮早茶时,很喜欢吃,现在终于可以试试怎么做拉.
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2008/05/24 34楼 发言
不错好吃
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2008/05/24 35楼 发言
轻轻地咬上一口,,
雪白浓郁的奶香,,一声声轻脆的音符,
滑滑地,,暖暖地,热热地,幸福的感觉从喉间一直延续到心间!~`好赞!! :good:
真的好好吃呀!~~` -
2008/05/23 36楼 发言
还不错,不过高温油炸处理的食品要少吃点哦,要记得:健康第一,口福第二哦
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2008/05/13 37楼 发言
好想吃啊
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2008/05/11 38楼 发言
不错!好像很有营养! :Q
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2008/05/11 39楼 发言
这个好哦,我喜欢哈
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2008/05/10 40楼 发言
你的做菜功夫真是厉害!! :drunk:
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2008/05/05 41楼 发言
还没吃过呢,看着好香哦,有空做来试试,呵呵。
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2008/05/05 42楼 发言
不错,不错
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2008/05/04 43楼 发言
:Q 吃完还想吃啊,皮相当的脆。看来那个牛奶皮实在考技术——中午刚吃完楼主家炸牛奶的某人字。。。
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2008/05/04 44楼 发言
手艺很好,请问自发粉是什么?是酵母粉吗?
莎迪莱娜 2008-05-03 23:37
自发粉是已经加入发酵粉的面粉。或者可用面粉再自加发酵粉
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2008/05/04 45楼 发言
很香甜。
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2008/05/03 46楼 发言
手艺很好,请问自发粉是什么?是酵母粉吗?