椒盐麻酱花卷

2014年9月20日 作者: 霖家小土豆
椒盐麻酱花卷
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 主食
  • 口味: 家常
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份

椒盐麻酱花卷的做法

  • 1 温水化开酵母,搅拌均匀,静置5分钟
  • 2 面粉+水+酵母水,混合均匀
  • 3 揉成光滑面团
  • 4 温暖处密封发酵2倍大
  • 5 麻酱+温水+盐,搅拌均匀,不要太稀,要不然整形时会流出来
  • 6 发酵好的面团排气揉光滑
  • 7 擀成薄片
  • 8 饼片上均匀刷上香油和花椒粉,再抹上麻酱
  • 9 从下而上卷紧
  • 10 卷好的长条,均匀切成21份
  • 11 3个一组落好
  • 12 用筷子或手,横向在中间压一下
  • 13 两手向相反方向拧一下,两头在底部捏紧
  • 14 温水上锅,15分钟,关火后,等5分钟,再开盖取出

美食背后的故事

一整造型就整不好,所以一有空就练习,还真是百折不挠,学生时代我咋没这劲头呢,哈哈造型杀手又来啦,这可是巨型花卷,谁叫我是面食控呢!

小贴士

  • 1.面粉中加入的水量,请按照使用面粉的吸水性而酌情增减。

  • 2.揉面可用面包机来操作,比较省力。没有面包机,自己揉其实也不算累,觉得量大,可以减半方子量尝试。

  • 3.分的剂子量随个人喜好,两个一组拧花也可以,按照我分的剂子量,3个一组拧花,花卷是很大的哦,请灵活掌握。

  • 4.注意调好麻酱的稀稠度。

  • 5.蒸锅盖帘上抹少许油,再放入花卷,可防止粘连。

  • 6.我用的中筋面粉是香满园的家用小麦粉,别的中筋面粉,像雪花粉也行,注意加入的水量就行了。

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