冬笋蹄膀汤【蝶儿美食】

特色

做法

• 1.蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。
• 2.捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。
• 3.将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。
• 4.吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟，最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。

小贴士

• 1.此汤不必加味精、鸡精、料酒等，完全靠长时间的炖煮来去腥保持食材本身原有的香味。
• 2.在炖汤时要使煲中的汤水开而不沸。
• 3.鸡腿菇一定要最后再放，才会有很好的口感。