菠萝饭

特色

做法

• 1.将新鲜菠萝对半剖开，用小刀将菠萝肉挖出，切成1cm大小的丁，并保留1/2个菠萝壳当做盛器待用。
• 2.红菜椒洗净，同西式火腿一起切成1cm见方的小丁。
• 3.中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将鸡蛋磕入锅中，搅炒成鸡蛋碎，再盛出待用。
• 4.锅中留底油烧热后放入豌豆仁、红菜椒小丁和西式火腿小丁翻炒片刻，接着放入已蒸熟的香米饭，搅炒至完全散开。
• 5.在锅中放入菠萝小丁、鸡蛋碎、生抽和盐拌炒均匀。
• 6.最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中，撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。

小贴士

• 1.用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些，这样制成的炒饭才会好吃。
• 2.切菠萝丁时渗出的波罗汁千万不要浪费，炒饭时一同放入，味会更加好。