韩式辣萝卜

2013年11月27日 作者: 薄灰
韩式辣萝卜
  • 菜系: 韩国料理
  • 工艺: 腌渍
  • 口味: 香辣
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 功效: 消食
  • 人数: 1人份

韩式辣萝卜的做法

  • 1 首先将白萝卜洗净,白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水
  • 2 将苹果、梨切成碎末;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用,
  • 3 将鱼露倒入辣椒面中,再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末韭菜末、糖、盐,再加入切碎的虾皮拌.糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状
  • 4 煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中,将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌制两天左右即可以开吃

美食背后的故事

这道菜里的萝卜采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵。在大快朵颐之时,来一盘辣萝卜,解腻又开胃,小凉菜也可以完美宴客,扮靓你家的餐桌没商量。

小贴士

  • 1、此做法同样适用于辣白菜,不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。

  • 2、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。

  • 3、虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。

  • 4、糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。

  • 5、鱼露在大型超市里都有售,可以保证辣白菜的风味,建议不可缺少,如果实在买不到,也可以不放。

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