地三鲜

2012年12月25日 作者: 贝太厨房
地三鲜
  • 菜系: 素菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份
  • 价格: 10.0元

地三鲜的做法

  • 1 土豆和茄子分别去皮,切成适口的滚刀块。青菜椒去籽蒂,手撕成适口大小。
  • 2 中火加热炸锅中的油,入土豆块炸至边缘呈焦黄色,捞出沥干油分。
  • 3 大火加热净炒锅中油(1汤匙,15ml),爆香大葱末和蒜茸。先煸炒茄子块至发软,再将青椒块和炸好的土豆块入锅同炒,调入盐和鸡精。
  • 4 所有材料都炒熟(大火约需5分钟),沿锅边淋入水淀粉,所有材料均匀包裹薄芡即可。

美食背后的故事

淳朴=浓浓的味道;土得掉渣=绿色天然的材料。就这么滚刀乱切一通,扔到锅里爆炒一通,全没有多余的修饰,有的只是本色美味。

小贴士

    1. 脆嫩的青椒用手掰成块,比用刀切口味更佳。
    1. 炸土豆块时可以先用低一些的油温慢炸,使得土豆块内部熟透,再调大火快炸,让外面的颜色金黄好看;煎炒茄子最好一直用中火,至软身即可,火大容易糊。
    1. 这道菜色泽简单清爽,突出材料天然味道,所以过程中不用放多余的调味料(如:酱油、辣椒、花椒)。
  • 地三鲜 相关评论
  • 2008/07/05 1楼 对地三鲜的做法 发言

    好看

  • 2008/06/17 2楼 发言

    图片上好像没有去皮啊。。。

  • 2008/05/04 3楼 发言

    昨天第一次在家尝试了做了这道菜,土豆炸的外酥里嫩哈。好喜欢这道菜。希望大家做这道菜也注意控制油量,油多了会发胖的呵呵。

  • 2008/03/17 4楼 发言

    我把土豆切得太大块了,不喝水就会被噎到. :faint 还是喜欢吃茄子. :-D

  • 2007/12/26 5楼 发言

    地三鲜不用加糖吗?在饭点吃到的地三鲜是很甜的呀!不过挺好吃的. :)

  • 2007/12/03 6楼 发言

    不会吧,一个菜就要耗一瓶油啊?

  • 2007/12/02 7楼 发言

    怎么记得在饭店吃的地三鲜还有西红柿来着~~难道我记错了?

  • 2007/11/15 8楼 发言

    你的方法比另一个好的多,可惜我已经按着她的做了...不过色还是很地道的.味道稍微差了一点,就是土豆的火候短点不是很软.青椒也有点脆.其它的很好了.LG都吃完了~~ :@@

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