蒜香肉丁的做法

蒜香肉丁

蒜香肉丁的做法

• 1 猪肉洗净切成2cm见方的肉丁，加入黄酒、干淀粉、油（5ml）拌匀腌制20分钟。
• 2 大蒜去皮。大葱斜切成片。香葱择洗干净，切成葱花。
• 3 中火烧热锅中的油至五成热，放入大蒜略煎至表面金黄，捞出。
• 4 放入腌好的肉丁煸炒至肉丁变色，捞出。
• 5 锅中留底油，放入大葱片爆香，倒入肉丁、大蒜瓣快速翻炒，调入老抽，翻炒上色，加入孜然粒、五香粉、花椒粉和盐。
• 6 继续翻炒，出锅前撒入辣椒粉，翻炒均匀，使辣椒粉分布均匀，最后撒入香葱花即可。

美食背后的故事

小贴士

• 1.要想炒出的肉丁嫩滑弹牙，腌肉的步骤很重要，而且腌制要充分。

• 2.先将肉丁煸炒一下再炒可以让肉丁的口感更加外焦里嫩。