蒜香肉丁

2015年10月21日 作者: 贝太厨房
蒜香肉丁
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 人数: 1人份
  • 猪瘦肉 400g

蒜香肉丁的做法

  • 1 猪肉洗净切成2cm见方的肉丁,加入黄酒、干淀粉、油(5ml)拌匀腌制20分钟。
  • 2 大蒜去皮。大葱斜切成片。香葱择洗干净,切成葱花。
  • 3 中火烧热锅中的油至五成热,放入大蒜略煎至表面金黄,捞出。
  • 4 放入腌好的肉丁煸炒至肉丁变色,捞出。
  • 5 锅中留底油,放入大葱片爆香,倒入肉丁、大蒜瓣快速翻炒,调入老抽,翻炒上色,加入孜然粒、五香粉、花椒粉和盐。
  • 6 继续翻炒,出锅前撒入辣椒粉,翻炒均匀,使辣椒粉分布均匀,最后撒入香葱花即可。

美食背后的故事

明明是猪肉,却可以吃出鲜嫩的羊肉味道。

小贴士

  • 1.要想炒出的肉丁嫩滑弹牙,腌肉的步骤很重要,而且腌制要充分。

  • 2.先将肉丁煸炒一下再炒可以让肉丁的口感更加外焦里嫩。

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