干煸牛肉丝

2013年12月4日 作者: 贝太厨房
干煸牛肉丝
  • 菜系: 湘菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 人数: 1人份

干煸牛肉丝的做法

  • 1 牛肉顺横纹切成6cm长、0.3cm粗的丝。
  • 2 蒜苗(也称蒜薹)择洗干净,切成5cm长的段。干红辣椒切成小段。
  • 3 小火烧热锅中的油至五成热,放入干红辣椒段炸至略微变色出香味,然后将辣椒段捞出。
  • 4 放入牛肉丝,煸至水气全部出去,放入料酒、酱油、姜丝和豆瓣辣酱煸炒均匀。
  • 5 加入蒜苗段一起煸炒至断生,加入鸡精调味即可。

美食背后的故事

这样一盘干干爽爽、不老不嫩、又香又酥的牛肉丝,佐酒下饭无不合意。

小贴士

  • 1.牛肉可以选择里脊或者牛键子肉。

  • 2.放入牛肉丝煸制时,肉丝刚放入油锅时,因为肉内含有大量水分,所以油会泛起很多水泡,当炒到牛肉水分收干时,水泡消失。

  • 3.其中的蒜苗也可以根据各人口味换成芹菜、芥兰等。

  • 干煸牛肉丝 相关评论
  • 2016/07/30 1楼 对干煸牛肉丝的做法 发言

    冬天,澳格芬牛尾炖汤,爽翻了。

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