栗子腐竹炖鲤鱼

2013年12月27日 作者: 热爱红烧肉
栗子腐竹炖鲤鱼
  • 菜系: 京菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 家常
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份

栗子腐竹炖鲤鱼的做法

  • 1 首先鲤鱼去腮去内脏去鳞洗干净切两段,每段的侧面切两刀
  • 2 用盐抹遍鱼身两面腌制20分钟
  • 3 准备好去皮的栗子,切点猪五花肉,葱姜切好,大蒜去皮,大料清洗一下。
  • 4 将干腐竹放入温油锅内小火慢炸,直到起泡泡炸透
  • 5 炸好的腐竹捞出来备用。
  • 6 炒锅油热以后加入猪肉和大料煸炒
  • 7 然后下入鲤鱼段,两面煎至鱼皮变硬即可
  • 8 倒入料酒烹一下
  • 9 加入葱姜蒜
  • 10 加入适量陈醋、加入酱油、加一勺白糖、然后加入适量开水、
  • 11 开锅以后将炸好的腐竹放进去
  • 12 盖盖子炖10分钟
  • 13 然后加入栗子继续盖盖子炖10分钟
  • 14 汤汁收干即可。

美食背后的故事

今天去超市看到鲤鱼特价5.8一斤,赶紧买来一条吃,在超市买鱼比早市放心多了,记得我当初第一次在早市买鱼,居然被掉包了,回家一看鱼缩小了很多,想半天才明白店家蹲地上给收拾时一定给我换了条死鱼还很小,我买的时候说三斤多呢,气煞我也,从此对买鱼特别小心了。所以这次看到超市特价赶紧买,超市还给收拾,关键还不坑分量多好是不?

小贴士

  • 因为腌制时加盐了,所以炖时不必再加了。炸腐竹时一定小火慢炸,不然很容易糊了。

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