烤馕炒肉

2013年11月3日 作者: 贝太厨房
烤馕炒肉
  • 菜系: 清真菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 人数: 1人份

烤馕炒肉的做法

  • 1 原料
  • 2 把馕切成菱形块。红菜椒洗净,切成1cm见方的小块备用。洋葱剥去老皮,切成1cm见方的小块。羊肉洗净也切成小块。
  • 3 切好的羊肉放入大碗中,调入盐3g、料酒、淀粉拌匀,腌制20分钟。
  • 4 锅中放油中火烧至5成热(实耗50ml),放入腌好的羊肉过油稍炸一下捞出。
  • 5 重新用中火加热炒锅中的油至5成热,放入馕块炸至金黄,捞出馕块控干备用。
  • 6 留少许底油,大火加热至6成热,放入洋葱块炒出香味,然后放入红菜椒块、羊肉块、馕块快速翻炒。
  • 7 之后撒入孜然粒和辣椒粉翻炒1分钟左右,调入剩余的盐即可。

美食背后的故事

肉感十足,风味十足,嚼劲十足的一道西域菜肴。入得口中,辣椒和孜然的香气经久不散。

小贴士

  • 这道菜好吃的秘诀就在于羊肉和馕先过油炸了再炒制,羊肉的口感很嫩,而馕的口感非常酥脆。

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