鱼香肉丝

2013年11月2日 作者: 贝太厨房
鱼香肉丝
  • 菜系: 川菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 人数: 1人份
  • 猪腿肉 200g

鱼香肉丝的做法

  • 1 猪腿肉洗净去筋膜,横向切成6cm宽、0.2cm厚的大片,再切成0.3cm宽、粗如火柴棍大小的肉丝。
  • 2 肉丝中调入水淀粉15ml,并搅拌均匀使其上浆。
  • 3 水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒剁细末。
  • 4 将碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖及水淀粉10ml和肉汤,调成芡汁。
  • 5 大火烧热锅中的油,待烧至6成热时,放入肉丝划散。
  • 6 加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味后将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻,最后倒入芡汁,颠翻数下将汤汁兜匀、收稠即可。

美食背后的故事

鱼香肉丝是大家再熟悉不过的一道川菜,仅用肉丝、冬笋丝和木耳丝加作料一同烹熟,做出鱼的味道,很是神奇。

小贴士

  • 调好味汁之后最好用筷子头蘸着试一下味道,根据个人口味再调整。

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