- 难度: 高级
- 烹调时间: 90分钟以上
- 人数: 1人份
- 价格: 88.0元
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米
油 盐 鸡精 糖 酱油 醋 黄酒 虾仁 香菜
特色
出差时吃过,很是留恋,回来就自己找了资料尝试一番.很不错.
- 1.首先要浸米，还要把浸好的米洗干净，否则很容易馊。
- 2.然后磨米浆，磨好的浆要放点盐调味，还要加少量水调至黏度适中。
- 3.蒸的过程一定要猛火，这样肠粉口感才会爽滑。
- 4.把米浆均匀地倒在蒸架的布上，放上馅料，放进去蒸熟。只片刻就蒸好了，把盖子掀开，然后提着布，迅速把肠粉刮下来.
- 5.把虾仁放在油里爆炒，放少许糖,醋,黄酒,鸡精,变色后出锅;然后把做好的肠粉铺在上面，
- 6.蒸熟后卷成长条，剪断上碟。香菜点缀.
做法
小贴士
- 蘸酱油吃更加鲜美
