腐乳蒸排骨

特色

做法

• 1、斩好段的排骨，洗净后，放大碗中，倒入酱油，料酒，腐乳汁，胡椒粉，糖，盐（一点点就够了），葱段，拍碎的姜，两个八角，带上一次性手套给排骨做做按摩，使其和调味料混合均匀[美食中国]
• 2、盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制一下午（据说放入冰箱中腌制可以使肉质更松更容易入味）
• 3、从冰箱中取出腌制的排骨，再用手抓匀（带塑料手套的哦），放置回温
• 4、土豆切大块，黑木耳水发后洗净撕成合适大小，取一大碗，将土豆块铺在碗底，上面铺黑木耳，备用
• 5、将腐乳块捏碎，和排骨混合抓匀　
• 6、处理好的排骨挨块儿摆入铺好土豆和黑木耳的大碗中
• 7、高压锅坐水，将盛好排骨的大碗放入，大火烧开冒气后，转中火10分钟，小火15分钟

小贴士

• P.S.　据说生腐乳不能与排骨混合太久，需要即混即蒸才能有预期的效果