啤酒焖猪里脊

2013年10月31日 作者: 贝太厨房
啤酒焖猪里脊
  • 菜系: 瑞士菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 人数: 1人份

啤酒焖猪里脊的做法

  • 1 西芹、胡萝卜、杏鲍菇清洗干净
  • 2 切成粗细宽窄相同的条。
  • 3 去掉猪里脊上的筋膜和肥肉(留下做酱汁时用),在表面涂抹盐10g 和黑胡椒粉5g 调味。
  • 4 黄油70g 放入平底锅中烧至融化,放入调味的猪里脊煎至表面呈褐色,煎的时候用勺子不断将油浇在肉上,防止肉干。煎好后放入烤盘,移入预热至160 度的烤箱中,烤10~15 分钟。
  • 5 大火烧开煮锅中的水,放入切好的蔬菜条焯煮断生,捞出沥净水分。
  • 6 平底锅中加入15g 黄油烧至融化,放入蔬菜条翻炒,加入3g 盐和2g 黑胡椒粉调味,翻炒均匀盛出备用。
  • 7 锅中加入30g 黄油加热至融化后加入切下的猪里脊上的筋膜和肥肉炒熟
  • 8 加入白糖炒至焦糖色
  • 9 放入红酒醋和啤酒熬至汤汁量只剩一半加入高汤,熬煮20 分钟后关火滤出汤汁。
  • 10 再次加热汤汁后关火,放入剩余的黄油,并不断晃动锅,使其成乳状酱汁就做好了。
  • 11 将烤好的猪里脊斜着片成2cm 厚的圆片放在盘中,将炒好的蔬菜条搭配在一边,再将调制好的酱汁淋在肉片上即可。

美食背后的故事

酱汁是这道菜的特色,酸酸甜甜中又呈现淡淡的啤酒苦味,味道非常丰富,配上烤得嫩嫩的猪里脊,堪称美味享受!
啤酒焖猪里脊 发表评论