鸡蛋饼

2015年8月12日 作者: 贝太厨房
鸡蛋饼
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 人数: 1人份

鸡蛋饼的做法

  • 1 原料
  • 2 在深碗中打散鸡蛋,调入盐和水后搅匀。
  • 3 用筛网把面粉筛入,搅和均匀成面糊(确认没有小面团)。最后撒入香葱(切小粒)。
  • 4 中火加热平底不粘锅,均匀抹入一层薄油,倒入一大勺鸡蛋面糊。判断面糊最佳的稀稠程度是:轻轻晃动锅体,面糊能够均匀
  • 5 地向平底锅四周散开,很快流平。
  • 6 待蛋饼单面固定后,用铲子翻面,把另一面也烙熟定形,一张鸡蛋饼就做好了!
  • 7 接着,依次将剩余的面糊煎成蛋饼。

美食背后的故事

蛋饼,既美味营养,又是一道饱腹的主食。小时候,每当挑食的我,对米面厌倦时,妈妈便会摊上这样一张,香喷喷的香葱鸡蛋饼,让年幼的我笑逐颜开。蛋饼中还能加入各种应季的食材,擦入脆嫩的西葫芦丝,便成了好吃的糊塌子。

小贴士

  • 摊蛋饼最好用平底不粘锅。这样倒入的蛋液面糊会比较均匀,而且保证摊出的蛋饼又黄又软。

  • 面糊中还可以调入少许干淀粉,增加嫩滑口感。

  • 鸡蛋饼 相关评论
  • 2015/03/27 1楼 对鸡蛋饼的做法 发言

    平时做不按配比,按配比做真好。

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