龙眼玉贝

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2011年11月21日 作者: ffmm009
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  • 菜系: 粤菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 家常
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 人数: 1人份

特色

在贝太杂志上见过一个“一品翡翠玉贝”，可打算自己做这道菜的时候没有把冬瓜切成圆环的工具，突发奇想，创造了这道“龙眼玉贝”。。。

    做法

  • 1、干贝用温水加绍酒浸泡1小时，水没过干贝为宜，泡好的干贝入蒸锅或者用蒸霸放入微波炉蒸30分钟；
  • 2、冬瓜切成薄片，卷成锥形，将干贝酿入其中，用牙签固定；
  • 3、将一个个卷好的冬瓜卷在盘中摆好，入蒸锅或者用微波炉蒸霸蒸5分钟；
  • 4、将泡制干贝的水加入少量高汤，入锅内烧沸，将泡好的枸杞子放入，加入少量盐和鸡精调味，最后用水淀粉勾芡，浇在蒸好的玉贝卷上，一道清淡鲜香的“龙眼玉贝”出锅了！

小贴士

  • 干贝一定要用蒸锅或者微波炉蒸霸，如果直接把碗放入微波炉加热，那最后。。。。就会以烧糊收场：（最后芡汁里的盐要少放。。。
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