油焖大虾

2013年10月25日 作者: 贝太
油焖大虾
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 2人份

油焖大虾的做法

  • 1 大虾剪去须和脚,去掉虾线,洗净沥干水备用。姜切成片, 葱切成段。
  • 2 大火烧热锅中的油至6成热, 放入虾煎炸至虾壳有点起泡, 捞起来。
  • 3 锅里留少许油,放姜片、葱段爆香,重新倒入大虾,加料酒、 白糖和盐翻炒均匀,倒入少许水,小火焖一会起锅。

美食背后的故事

小时候吃到的虾多是冰鲜的。但这也难不住贤惠的妈妈们。油焖大虾这道菜,把虾壳都煎酥了,又用姜葱和料酒去掉了腥味,味道和鲜虾相比丝毫不逊色。

小贴士

  • 有些地方还会在油焖大虾中加入豆瓣酱和生抽,口味更加香辣,也更下饭。

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