宫保鸡丁

2013年10月14日 作者: 贝太
宫保鸡丁
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 8分钟
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 人数: 2人份

宫保鸡丁的做法

  • 1 鸡胸肉洗净切丁,用部分淀粉和盐抓匀腌制10分钟。葱白、干辣椒切成小段。莴笋去皮切丁加少许盐略腌,挤出水分备用。
  • 2 将生抽、白糖、醋、盐、鸡精、水淀粉调成味汁备用。
  • 3 锅中放油,油温约3成热时将鸡丁轻轻推入滑散,待鸡丁变白时捞出沥油。
  • 4 锅中留底油烧热,将干辣椒、花椒、姜末放入炒出香味后倒入莴笋丁、鸡丁、葱段炒匀,最后放入花生米、淋入调味汁炒匀即可。

美食背后的故事

这盘hot and spicy 宫保鸡丁里,有鲜嫩的鸡肉、酥脆的花生,再加上爽口的莴笋丁,各有个性却完美地融成美馔供你快乐享受。

小贴士

  • 1.莴笋丁用盐腌一下,挤去水分再炒,炒出来的莴笋能保持嫩绿的颜色和脆嫩的口感。同样,炒莴笋片、莴笋丝时也可用此法。

  • 2.炸花生米需要冷油下锅,开中小火慢慢推动花生米在油锅中滑动,保证受热均匀,当翻炒至油开始冒出细小的泡泡后关火,用油的余温再烹两三分钟,将花生米捞出沥油,撒少许盐即可。

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