酸奶油炖鸡腿

2013年9月25日 作者: 贝太厨房
酸奶油炖鸡腿
  • 菜系: 法国菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 180分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 热量: 201千卡
  • 人数: 2人份
  • 价格: 20.0元
  • 白葡萄酒 30ml
  • 酸奶油 50g
  • 豆蔻粉 2g
  • 元荽籽 3g
  • 月桂叶 1片
  • 罗勒叶 少许

酸奶油炖鸡腿的做法

  • 1 先把鸡腿上半部分的大腿骨剔掉,留小腿骨部分。在鸡腿表面均匀地抹上盐,然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏3~4个小时。泡姜切片。
  • 2 中火加热平底锅,锅热后直接把鸡腿鸡皮一面向下放入锅中,出油并边缘发焦后翻面,把两面都煎至微黄取出待用。
  • 3 鸡腿放入炖锅,加水没过鸡腿,大火烧开。开锅后加入酸奶油。酸奶油为鸡腿增加了独特的风味,也使得口感更柔滑。
  • 4 加入白葡萄酒、泡姜片、豆蔻粉和元荽籽,大火烧开,加入月桂叶并用叉子把鸡腿叉几下,这样更易入味。加一把泡姜是点睛之笔,口味重的可以酌情多加。
  • 5 调成中火煮半小时,出锅时装饰罗勒叶即可。

美食背后的故事

酸奶油的味道让鸡腿脱胎换骨,虽然仍然是肉感十足,却多了一份清雅飘逸。
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