芋儿鸡

2014年3月6日 作者: 贝太厨房
芋儿鸡
  • 菜系: 川菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 麻辣
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 热量: 192千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 22.0元

芋儿鸡的做法

  • 1 准备原料
  • 2 芋艿洗净泥沙上笼大火蒸熟,晾凉后剥皮切块备用。
  • 3 三黄鸡洗净切成3cm见方的小块。
  • 4 香芹和青蒜分别切段。蒜和姜拍破备用。
  • 5 炒锅中放油,中火加热至6成热时放入芋艿块炸至表面微黄
  • 6 捞出后放入鸡块煸炒至鸡块出油,捞出备用。
  • 7 原锅坐火上,中火加热至6成热放入郫县豆瓣煸炒出红油,然后把干辣椒随意掰断后和花椒一起放入锅中翻炒片刻
  • 8 放入鸡块、蒜和老姜翻炒,烹料酒后调入老抽、生抽、五香粉翻炒均匀,加入高汤后加盖调成小火焖煮30分钟。
  • 9 加入芋艿后调成中火加盖猛煮10分钟,投入香芹段和青蒜段翻炒均匀即可出锅。

美食背后的故事

传统川菜,鲜辣迷人,一锅红油融汇了鸡肉的鲜香和芋艿的软糯。
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