山药排骨汤

2013年6月24日 作者: 贝太
山药排骨汤
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 清淡
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 人数: 1人份

山药排骨汤的做法

  • 1 放一锅清水,放入洗净的小排,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的小排里的血水,把小排捞出洗净,并将锅里的水倒掉。
  • 2 山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
  • 3 锅洗净后,再放六成满的水烧开,把小排和姜、料酒一起放入,用大火烧开后,转小火。
  • 4 这时加入白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。
  • 5 汤锅小火煮1小时后,如筷子已可以轻松插进小排的肉中,再放入山药、胡萝卜和枸杞。
  • 6 小火再煮半小时,放盐调味即可。

美食背后的故事

满口的香糯鲜美,带来的不仅是无与伦比的味觉享受,喝下去更是给身体的一份体贴。杂乱的思绪不再扰于心间,心情就像一杯香浓的奶茶一般,宁静、温馨。

小贴士

    1. 新鲜的山药表皮光滑,呈白色或者黄色。笔直、粗壮、拿到手中有分量的就算是好山药了。如果里面的肉呈白色,而且有许多颗粒状,煮的时间越长,口感就会越面、越好吃。
    1. 削山药之前先放入热水中烫几分钟后再削皮,可以防止粘液滑手,山药的粘液会让人皮肤发痒,处理时戴上一次性手套就好多了。如果黏液不小心沾到皮肤上,用明火烤两下即可。
  • 靓汤营养谱:

  • 山药能补益脾胃,清热止渴,与猪排同煮,可以补气补血。

  • 山药排骨汤 相关评论
  • 2014/11/17 1楼 对山药排骨汤的做法 发言

    山药半个小时不行的呀

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