蛤蜊炒芸豆丝的做法
美食背后的故事
这是一道超级简单的下饭菜。一个人在家的时候,炒上这么一盘小菜,再来碗米饭或清汤面,很是满足。新鲜的蛤蜊肉与芸豆是百分之百的绝配,也是地地道道胶东半岛人的家常配菜。
小贴士
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1、要用生蛤蜊才鲜美,生蛤蜊肉尽量不要用水冲洗,会洗掉鲜味,用手指轻轻捏,轻轻按摩蛤蜊,取出残留在蛤蜊肉内的皮或砂。
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2、这里的芸豆,其它地区有的叫四季豆,但不是豇豆,也可以用扁芸豆。
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3、芸豆要切细丝才容易炒熟,炒不熟的芸豆吃了会中毒。判断芸豆是否熟透,芸豆边色,比生的时候透明且口感不是清脆的便是熟了。