蛤蜊炒芸豆丝

2013年7月10日 作者: 加油小雯w
蛤蜊炒芸豆丝
  • 菜系: 鲁菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 2人份

蛤蜊炒芸豆丝的做法

  • 1 芸豆、红椒洗净切丝备用,生蛤蜊肉逐个按摩出碎蛤蜊皮。
  • 2 锅烧热,加少许花生油转中小火,加生姜丝,炒出香味之后转中火,加芸豆丝不停翻炒至八九成熟,加盐、红椒丝和生蛤蜊肉,继续翻炒至蛤蜊肉熟即可。

美食背后的故事

这是一道超级简单的下饭菜。一个人在家的时候,炒上这么一盘小菜,再来碗米饭或清汤面,很是满足。新鲜的蛤蜊肉与芸豆是百分之百的绝配,也是地地道道胶东半岛人的家常配菜。

小贴士

  • 1、要用生蛤蜊才鲜美,生蛤蜊肉尽量不要用水冲洗,会洗掉鲜味,用手指轻轻捏,轻轻按摩蛤蜊,取出残留在蛤蜊肉内的皮或砂。

  • 2、这里的芸豆,其它地区有的叫四季豆,但不是豇豆,也可以用扁芸豆。

  • 3、芸豆要切细丝才容易炒熟,炒不熟的芸豆吃了会中毒。判断芸豆是否熟透,芸豆边色,比生的时候透明且口感不是清脆的便是熟了。

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