红纱肉烧芋头

2013年5月27日 作者: 水晶般透明SHA
红纱肉烧芋头
  • 菜系: 苏菜
  • 工艺: 红烧
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 人数: 3人份

红纱肉烧芋头的做法

  • 1 五花肉切块
  • 2 芋头去皮切块
  • 3 葱姜切好备用
  • 4 锅里放水烧开,放入适量黄酒,放入五花肉焯水
  • 5 焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用
  • 6 锅里放少量油,油热后放入五花肉煸炒
  • 7 放入葱姜继续煸炒片刻
  • 8 放入料酒
  • 9 放糖
  • 10 放生抽
  • 11 放老抽然后煸炒均匀至肉上色
  • 12 放入八角,桂皮
  • 13 放没过原材的水,大火烧开转中火
  • 14 煮至肉七分熟时放芋头,并加适量的盐
  • 15 等芋头烧的软糯,汤汁差不多的时候关火,撒上葱花即可出锅

美食背后的故事

我的家乡在江苏兴化,就是那拥有万亩油菜花田的兴化,也是《舌尖上的中国》第七集<我们的田野里>里介绍到红烧肉烧芋头的兴化。

读大学之前一直是跟奶奶生活的,那段时间所拥有的一切也都是奶奶给予的。奶奶拥有一付好手艺,每次周末回家都会给我们准备一桌丰盛的菜肴,老人家嘛,觉得上学肯定辛苦了的,回来要给我们补补。印象最深的就是红烧肉烧芋头了,肉和芋头一起烩熟,肉变的香而不油,而芋头吸饱了汤汁,变的更加美味,最重要的是汤汁泡饭,让你不自觉的想再吃一碗

现在工作了,回家少了,奶奶也年纪大了,最幸福的时光怕也就是过年回家团聚吧。现在过年桌上少不了的菜还是芋头烧肉,奶奶会早早的屯上芋头,等回去的时候做给我们吃,我们那边也有习俗“吃芋头,遇好人”

突然就想奶奶了,突然就想吃这道菜了,那就尝试做做吧。因为不在家里,买不到正宗的龙香芋,弄的小芋头代替的,味道,还是凭着记忆中趴在桌角看奶奶做的片段回忆的,我想这些都不重要吧,重要的是心意吧

小贴士

  • 1 红烧肉的做法看各家爱好啊

  • 2 我觉得大芋头的口感更好啊

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