甜润如蜜的脑髓卷子

2013年12月21日 作者: 贝太
甜润如蜜的脑髓卷子
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 小吃
  • 口味: 香甜
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 4人份

甜润如蜜的脑髓卷子的做法

  • 1 将干酵母用温水化开,将400g面粉揉成光滑的面团,放置温暖处发酵1小时左右。将油、白糖和剩余的100g面粉混合制成油面备用。将发酵好的面团擀成5mm厚的面饼,在上面均匀涂抹一层油面。
  • 2 在上面再均匀地撒上一层面粉。
  • 3 将涂好油面的面饼从底部向上卷成筒状。
  • 4 将刚才卷好的面用刀切成3cm宽的小剂子。
  • 5 每个小剂子从中间用手指按下一道印。
  • 6 再将其翻转90度,用筷子再按出一道较深的印,使两边能看到层次的地方呈脑髓状。将做好的卷子放入蒸锅中,上汽后蒸12分钟即可。

美食背后的故事

这貌似花卷的小吃做起来和花卷并无大异,只要经过少许改动,就能将它变成甜润如蜜的脑髓卷子,无论是做早点、小吃,还是招待客人,这小东西都能让人满意。

小贴士

  • 所谓“油面”,即指食用油加入白糖、面粉混合均匀制成的面。

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