啤酒鱼

2013年4月8日 作者: 贝太厨房
啤酒鱼
  • 菜系: 湖北菜
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 人数: 3人份

啤酒鱼的做法

  • 1 将鱼洗净去鳞(野生鱼可不去)并划斜刀待用;
  • 2 锅内入油中高火预热,将青红椒块炒至略带焦香但不软,盛出待用;
  • 3 锅内入油并中高火预热,放入花椒煎至黑色并捞出,放入姜丝、蒜瓣、辣酱炒香,随后将鱼煎至双面金黄;
  • 4 入啤酒、酱油、老抽、糖,开盖中火沸煮10分钟后放入青红椒块和番茄块;
  • 5 继续开盖中火收汁,出锅前缀以小葱绿即可享用。

美食背后的故事

不粘锅煎鱼最方便,锅较深的话也能防止食物溅出。
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