夏令荷香鸡

特色

做法

• 1. 将三黄鸡洗净，沥净水分，用盐1/2茶匙（3g）均匀的涂抹在鸡身内外，在鸡膛内加入大葱段、鲜姜片和醇香型白酒，再用竹签把开口处缝合，腌制15分钟，香菜切碎，待用。
• 2. 荷叶放入沸水中烫去涩味，再在荷叶上涂上油，把腌好的鸡放在荷叶上包裹好，放入美的微波炉的“食神蒸霸”中，用中火蒸约15分钟至熟，取出，拔出竹签，滤出鸡汁，拣去大葱段和姜片待用。
• 3. 将鸡斩成鸡块装盘拼成形。
• 4. 另取一只锅放入鸡汁、大葱、姜片、芝麻香油和胡椒粉煮沸，调入水淀粉勾芡，淋在鸡上，撒上香菜碎即可。

小贴士

• 1. 选料必须用嫩鸡，鸡不可蒸的时间太长，蒸熟即可。
• 2. 芡汁须稀薄，忌稠厚粘糊。