榴莲煲鸡汤

2012年12月25日 作者: 贝太
榴莲煲鸡汤
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 人数: 4人份
  • 土鸡 1只
  • 老姜 3片
  • 榴莲果肉 150g
  • 榴莲壳 4片
  • 猪瘦肉 80g

榴莲煲鸡汤的做法

  • 1 买好的土鸡请店家代为宰杀,去掉内脏、鸡爪等附件,回家后用流动的水冲洗干净,切成大块。猪瘦肉洗净切块。
  • 2 用小刀将榴莲壳内白色的瓤切下,冲洗干净待用。
  • 3 将土鸡块、瘦肉块、老姜片、榴莲瓤和果肉全部放入汤锅中,加入足量清水,大火煮10分钟后,打开盖子,撇去表面的浮沫,然后盖上盖子转小火继续煲煮1.5小时。
  • 4 加入盐调味,之后转大火继续煮10分钟即可。

美食背后的故事

用榴莲来煲汤,完全不用担心汤会变“臭”,不仅如此,汤还增加了香甜、鲜美的味道。此汤性质温和,补而不燥,有补血益气、滋润养阴、润肤美颜的作用。

小贴士

    1. 如果没有土鸡,用柴鸡或老母鸡也可以。
    1. 如果在煲汤前将处理好的土鸡或者老母鸡用淘米水浸泡十几分钟,不仅可以去除鸡皮上的异味,还可以使鸡肉变得更鲜嫩。
    1. 煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
    1. 在小火煲煮的过程中,尽量不要打开盖子,可以保持鸡汤的原汁原味。
  • 没有任何一种水果能像榴莲这样引起争议:有人赞美它滑似奶脂、齿颊留香;有人感觉它臭如猫屎。榴莲的营养价值极高,是健脾补气、补肾壮阳、温暖身体、滋补有益的水果,在泰国常用其来当作病人和产后女性补养身体的补品。榴莲性热,可以活血散寒,缓解经痛,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉,促进体温上升,是寒性体质者的理想补品。

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