- 菜系: 粤菜
- 工艺: 主食
- 口味: 家常
- 难度: 初级
- 烹调时间: 10-20分钟
- 人数: 1人份
- 价格: 10.0元
台山晚造小农粘
特色
转载:此款台山黄鳝饭是我们家乡广东台山一款极具家乡特色的地道主食,其用料、制作、口味都充分体现到我们台山人口味喜香浓的特色,先以香味浓郁夺人，后以口感极佳称道——米饭粒粒分明，黄鳝丝丝嫩滑，加上味极鲜的作用和黄鳝的补血功效，让人在不觉间胃口大开，饭量大增...
- 1.先将两种米洗净后泡20分钟后待用,再把活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。
- 2.将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末,陈皮丝,红枣丝一起爆香。加入到刚才和黄鳝一起煮好的香米饭上面,并拌均匀.
- 3.拌好的饭再放火上小火煮1分钟至闻到饭微焦味即可。
- 4.在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。
做法
小贴士
- 心得:在饭将煮到水将干时,开盖,沿沙锅的周边倒入2-3匙油,再盖上盖小火煮2分钟至闻到香味即停火,这样可以使饭味更香,还可以品尝到香脆的锅巴呢
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贝太
2007/12/07 1楼 发言我不知道楼主是什么心态,总是盗用别人的图片再来发帖子,骗取了大家的信任,还要大家投票支持你,也太过分了,我将封掉你的ID
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2007/12/07 2楼 发言
流口水ing
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2007/12/07 3楼 发言
恩……好香的黄鳝饭呀！我记得在恩平国道边有一家很出名的黄鳝饭，里面的包房有叫“皇帝房”、“皇后房”的，那里的台山黄鳝饭是我吃过最美味的，而且还要了他们自己种的没有化肥的油麦菜，哇 :Q
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2007/12/06 4楼 发言
好象是很复杂的样子，不过可以试 一试。
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2007/12/06 5楼 发言
偶一定做不来哈,看着就想吃~ :cheers
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2007/12/06 6楼 发言
不错，看上去很好吃，收藏了。
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2007/12/05 7楼 发言
排队领书!404265161@qq.com
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2007/12/05 8楼 发言
很好吃的样子，有诱惑力
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2007/12/05 9楼 发言
应该很好吃的
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2007/12/04 10楼 发言
看着不错哦
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2007/12/04 11楼 发言
看着不错哦
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2007/12/03 12楼 发言
ritalina@sina.com
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2007/12/03 13楼 发言
投票了呀，祝你成功，发我一份吧！ :-D
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2007/12/03 14楼 发言
:Q 看起来挺诱人的
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2007/12/03 15楼 发言
这么冷的天，吃上这样一锅东西，应该不错，开始以为做起来很复杂，但看过还可以做吧，下次再努力介绍好的东西来给我们呵．．．．．．．．．． :^_*
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2007/12/03 16楼 发言
这么香的饭饭一定要投票的啦!!!
:Q :Q :Q :Q :cheers -
2007/12/02 17楼 发言
很不错的家常饭 :Q
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2007/12/02 18楼 发言
好饭,,,,,,,正如楼主说的, :cheers 天下之味 -- 一碗安乐茶饭 !! betty013
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2007/12/02 19楼 发言
馋…… :Q
不如果饭的颜色再重一些估计看着更好吃 :^_* -
2007/12/02 20楼 发言
那米粒看起来很Q哦。。。相信味道很不错。
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2007/12/02 21楼 发言
黄鳝不用放血的,,,,,,,,,,
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2007/12/02 22楼 发言
:Q
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2007/12/01 23楼 发言
应该是很有营养的饭哦！回头做做
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2007/11/30 24楼 发言
正啊！！！！
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2007/11/30 25楼 发言
以前在广州很爱吃的,很怀念......
我的邮箱tyy1_2_3@126.com,谢谢了 -
2007/11/30 26楼 发言
很诱人哦。
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2007/11/30 27楼 发言
很有营养啊
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2007/11/30 28楼 发言
看着就想吃了，不过不懂得给黄鳝放血
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2007/11/30 29楼 发言
不好意思,看到了,是煮熟以后再拆.
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2007/11/30 30楼 发言
你说的拆蟮骨的方法是已经煮过的蟮还是生的蟮?生的应该不好拆吧?
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2007/11/30 31楼 发言
黄鳝骨不是有凹三条沟 用筷子一拉能弄干净?有点疑惑
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2007/11/30 32楼 发言
嗯!!!色香味俱全,很有地方特色的饭,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, :-D :Q
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2007/11/30 33楼 发言
看着很不错噢，应该也很有营养吧
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2007/11/30 34楼 发言
呵呵,,刚刚报到的,,,特来支持一下楼主,,,,,,,,,,,,,,,,,,, :cheers
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2007/11/30 35楼 发言
饭粒分明,,,很好,,,,,,,,,,,,,,,,,, :cheers
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2007/11/30 36楼 发言
支持一下,................. :cheers
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2007/11/29 37楼 发言
鳝鱼也可以做饭哦~！学习学习~~！o(∩_∩)o...哈哈
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2007/11/29 38楼 发言
台山的米一定也是别具风味吧！~ :Q
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2007/11/29 39楼 发言
喜欢~
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2007/11/29 40楼 发言
吃黄鳝对糖尿病人有好处，所以这道饭应该推荐给他们。
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2007/11/29 41楼 发言
看上去不错，就是我不太敢弄黄蟮。
能不能再加上写蔬菜什么的，可能营养上更丰富。 -
2007/11/29 42楼 发言
好诱人呀！
非常想尝尝！ -
2007/11/29 43楼 发言
新会陈皮丝 10克
红枣丝 5克
是什么时候的呢？ -
2007/11/29 44楼 发言
好想吃噢 :Q
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2007/11/28 45楼 发言
看上去好香啊~~
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2007/11/28 46楼 发言
我都喜欢啊!
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2007/11/28 47楼 发言
看着好香哦！！
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2007/11/28 48楼 发言
做的真好看，肯定也很好吃！
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2007/11/28 49楼 发言
适合一个人的时候吃，好吃又省事！！
我的邮箱：miracle0507@163.com -
2007/11/28 50楼 发言
好喜欢这个饭饭,多弄点酱汁更好哦
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2007/11/27 51楼 发言
投上一票,应该好吃哪天也试试！
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2007/11/27 52楼 发言
鳝鱼很有营养的,也很好吃.
不过原来还可以这样吃的
以前都是干煸了
看这样子一定很好吃
改天一定要试试了 -
2007/11/27 53楼 发言
蛮清爽的饭饭喔
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2007/11/27 54楼 发言
最喜欢吃黄鳝饭的了,,,,,,,,,,,,,,,到时学着做做 :cheers
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2007/11/27 55楼 发言
哈哈，看起来就很香的样子，俺也想尝尝
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2007/11/27 56楼 发言
诱人啊！
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2007/11/27 57楼 发言
偶小时候最喜欢吃黄鳝了。。 :Q
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2007/11/27 58楼 发言
看着不错哦，哪天一定试试
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2007/11/26 59楼 发言
本来是很喜欢吃鳝鱼的,自从那次帮老妈杀了几条鳝鱼后..再看到就有些害怕了.不让我来杀...直接吃做好的还行..
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2007/11/26 60楼 发言
betty005
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2007/11/26 61楼 发言
很香的饭哦!!!!!!!!支持你,,,,投你一票 :cheers
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2007/11/26 62楼 发言
野生的好吧!!!
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2007/11/26 63楼 发言
一般来说,黄鳝要用多大的好阿???????????/ :-D :-D :-D
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2007/11/26 64楼 发言
到时 betty004 一定要试试,,,,,,,,,,,,,,,,
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2007/11/26 65楼 发言
黄鳝很补肾，应该多吃，哪天试试！
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2007/11/26 66楼 发言
这个很好吃的,我N年前到过台山公干吃过N次了,,,现在还回味阿......呵呵
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2007/11/26 67楼 发言
正是肚子饿的时候，真不应该进来啊~
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2007/11/26 68楼 发言
很诱人呀，哪天也试试！
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2007/11/26 69楼 发言
看上去不错.可惜吃不到
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2007/11/26 70楼 发言
是的,,,到时在卖相方面再改进一下,谢谢你的意见,,,,药膳菜谱已经发送
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2007/11/26 71楼 发言
好久没吃过黄蟮饭了！ :Q
小时候经常吃，当时的黄蟮都是野生的营养更丰富味道更好吃！betty013
很怀念！ -
2007/11/26 72楼 发言
提个小建议：顔色再好看点会更好哦！
我的邮箱地址：zhyiqin12345@msn.com
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2007/11/26 73楼 发言
其实很容易的,,,教你一个技巧,,,,, 就是拿起一条黄鳝,左手抓住黄鳝头的位置,右手用筷子在黄鳝颈部夹住稍用力向下滑就可以把整条黄鳝骨肉分离得干净,剩下来的黄鳝骨你还可以用油爆香后加适量的水,豆腐,香菜等做一个生滚烫呢..........味道可鲜了,,,正好下饭,,,,,,,,呵呵,, :cheers ,,,,,,,,,
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2007/11/26 74楼 发言
就是不知道将黄鳝的肉拆下来难度高不高？
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2007/11/26 75楼 发言
谢谢!!! 望大家多多支持,,,,投上一票,,,,,
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2007/11/26 76楼 发言
看着很好吃的样子哦。
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2007/11/25 77楼 发言
味道一定很好。
