糖霜饼干(附蛋白糖霜做法)

2013年7月20日 作者: Mrs.Wang
糖霜饼干(附蛋白糖霜做法)
  • 菜系: 其它西餐
  • 工艺: 饼干
  • 口味: 香甜
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 60分钟
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 人数: 1人份
  • 工具: 烤箱
  • 糖粉 150克
  • 蛋白 20克
  • 柠汁 1小勺左右
  • 食用色素 适量
  • 装饰糖 适量

糖霜饼干(附蛋白糖霜做法)的做法

  • 1 〖饼干〗 :准备材料
  • 2 糖粉过筛,黄油软化。(因为我觉得室温软化很慢,所以就放到微波炉里热了一会会)
  • 3 加入过筛的糖粉,搅拌均匀。
  • 4 加入鸡蛋液。
  • 5 搅拌均匀,到鸡蛋液和黄油完全融合的程度即可。
  • 6 加入云呢拿,搅拌均匀。
  • 7 低筋面粉和盐搅匀,把黄油倒入低筋面粉里。(当然,也可以把低筋面粉倒入黄油里。哪个搅拌方便就倒哪个)
  • 8 开始搅拌,让他们变成一个面粉团。
  • 9 搅拌好的面粉团,装在保鲜袋里,放到冰箱冷藏半个小时左右。
  • 10 取出面团,擀成3MM左右厚的样子。
  • 11 用剪刀把塑料袋边上减开,然后用饼干模压出需要的样子。
  • 12 预热180度,把压好的饼干放在烤盘上,然后送入烤箱
  • 13 烤好后的饼干。我的擀面皮的技术有待提高,有的厚,有的薄,要尽量保持一致,小烤箱温度也不是太均匀。所以有些颜色深,有的浅,不过没关系,样子不好的,一出来我就把他们干掉了~~哈哈)
  • 14 做好蛋白糖霜装饰的饼干。是不是很可爱。
  • 15 〖蛋白糖霜〗: 准备材料,糖粉过筛,柠檬汁,挤出备用。
  • 16 糖粉分次一点一点倒入蛋清中。
  • 17 准备材料,糖粉过筛,柠檬汁,挤出备用。
  • 18 糖粉分次一点一点倒入蛋清中。
  • 19 柠檬汁调好,应该是略有流动性的,而且流的很慢很慢的那种效果。
  • 20 准备食用色素。
  • 21 滴入需要的色素然后开始调一调,调一调,刚滴入调的样子很像大理石花纹。
  • 22 调好厚的颜色,很均匀。
  • 23 把裱花袋放在杯子里,尖尖角朝下,然后上面的翻下,就像图上的样子。然后倒入糖霜。
  • 24 倒入好糖霜以后,在裱花袋的头上,减下一个小角,就可以在饼干上画任何你想要的造型了。【烘焙温度及时间】:上下火180度,12分钟。(每家烤箱不一样的,烤的时候要看着点哦!)

美食背后的故事

可爱的糖霜饼干。

小贴士

  • 柠檬汁:1小勺左右(自由老师的博客写的是:“一大勺左右”我觉得“左右”这2个字,很有讲究。后来自己先试验过一次,觉得要厚一点,才会比较好用。不然糖霜流动性太大不方便整形。每个人对装饰的要求不一样,自己体验一下吧。)

  • 糖霜饼干(附蛋白糖霜做法) 相关评论
  • 2013/05/15 1楼 对糖霜饼干(附蛋白糖霜做法)的做法 发言

    好漂亮啊~~

糖霜饼干(附蛋白糖霜做法) 发表评论