西班牙海鲜饭

昨天，跟着你的方子做了一次，好吃．但是煮的过程中也有几个问题．
第１，生米要用铲一直炒炒熟吗？我是国产大米，炒着炒着，怕米炒焦
后来加了鱼汤煮，才煮熟的．
第二，家里也没烤箱，所以海鲜饭煮好关火，然后又闷了一会了，时间长了
，现在天又冷．结果上桌时不是很热了，很后悔，其实要马上吃才香呢，毕竟现在是冬天，不可能和天气热的时候比．饭多焖一会也没关系．而且口味也更好．
最后多谢楼主提供的方子，以后多多介绍一些好菜式．让我们也可以吃到外国菜．

第一，这个米不是炒熟的。炒米只是为了米香之余，加快米吸水的过程，因此，炒过的米会比较快熟。炒米不能炒太久，基本上炒到透明就可以了，大概炒个几分钟就OK了。炒米要勤翻动，注意，不要用锅铲压，否则把米胶都压出来，米就容易糊了。

第二，这个饭我也没放入烤箱烤，因为怕麻烦。我以前在VALENCIA吃到的小分量的几乎都有放烤箱烤；但是到了大节日或是大活动时吃到的则是用直径1米多的大锅来煮的，吃的时候就用碟子一人一份，没有烤过的。考过则是香点咯。

这么说起来，我是正确的了，当时没放红花，应为不能吃这种东西，好像很可惜的样子．

藏红花在南欧，特别是西班牙，很多菜都有这种成分。除了PAELLA，做ZARZUELA海鲜汤的时候也有放。一般来说，藏红花是阿拉伯人很喜欢用的香料。而西班牙在被阿拉伯统治的时间里，将藏红花融为西班牙菜常用的香料，一般是取其色，当然，也少不了花的清香。

后来回国后，无意中看到IK厨房的节目才知道藏红花吃多了会上瘾。但是适量的藏红花对女性还是很好的，所以当时在西班牙的时候，很多女性的身体都很健壮的，不知道与藏红花是否有关联了。

好多料啊

昨天，跟着你的方子做了一次，好吃．但是煮的过程中也有几个问题．
第１，生米要用铲一直炒炒熟吗？我是国产大米，炒着炒着，怕米炒焦
后来加了鱼汤煮，才煮熟的．
第二，家里也没烤箱，所以海鲜饭煮好关火，然后又闷了一会了，时间长了
，现在天又冷．结果上桌时不是很热了，很后悔，其实要马上吃才香呢，毕竟现在是冬天，不可能和天气热的时候比．饭多焖一会也没关系．而且口味也更好．
最后多谢楼主提供的方子，以后多多介绍一些好菜式．让我们也可以吃到外国菜．

第一，这个米不是炒熟的。炒米只是为了米香之余，加快米吸水的过程，因此，炒过的米会比较快熟。炒米不能炒太久，基本上炒到透明就可以了，大概炒个几分钟就OK了。炒米要勤翻动，注意，不要用锅铲压，否则把米胶都压出来，米就容易糊了。

第二，这个饭我也没放入烤箱烤，因为怕麻烦。我以前在VALENCIA吃到的小分量的几乎都有放烤箱烤；但是到了大节日或是大活动时吃到的则是用直径1米多的大锅来煮的，吃的时候就用碟子一人一份，没有烤过的。考过则是香点咯。

这么说起来，我是正确的了，当时没放红花，应为不能吃这种东西，好像很可惜的样子．

我也要试试看~~~看起来很好吃的样子

昨天，跟着你的方子做了一次，好吃．但是煮的过程中也有几个问题．
第１，生米要用铲一直炒炒熟吗？我是国产大米，炒着炒着，怕米炒焦
后来加了鱼汤煮，才煮熟的．
第二，家里也没烤箱，所以海鲜饭煮好关火，然后又闷了一会了，时间长了
，现在天又冷．结果上桌时不是很热了，很后悔，其实要马上吃才香呢，毕竟现在是冬天，不可能和天气热的时候比．饭多焖一会也没关系．而且口味也更好．
最后多谢楼主提供的方子，以后多多介绍一些好菜式．让我们也可以吃到外国菜．

第一，这个米不是炒熟的。炒米只是为了米香之余，加快米吸水的过程，因此，炒过的米会比较快熟。炒米不能炒太久，基本上炒到透明就可以了，大概炒个几分钟就OK了。炒米要勤翻动，注意，不要用锅铲压，否则把米胶都压出来，米就容易糊了。

第二，这个饭我也没放入烤箱烤，因为怕麻烦。我以前在VALENCIA吃到的小分量的几乎都有放烤箱烤；但是到了大节日或是大活动时吃到的则是用直径1米多的大锅来煮的，吃的时候就用碟子一人一份，没有烤过的。考过则是香点咯。

昨天，跟着你的方子做了一次，好吃．但是煮的过程中也有几个问题．
第１，生米要用铲一直炒炒熟吗？我是国产大米，炒着炒着，怕米炒焦
后来加了鱼汤煮，才煮熟的．
第二，家里也没烤箱，所以海鲜饭煮好关火，然后又闷了一会了，时间长了
，现在天又冷．结果上桌时不是很热了，很后悔，其实要马上吃才香呢，毕竟现在是冬天，不可能和天气热的时候比．饭多焖一会也没关系．而且口味也更好．
最后多谢楼主提供的方子，以后多多介绍一些好菜式．让我们也可以吃到外国菜．

番红花是什么?我们这边貌似木有卖滴

药房就有卖

番红花是什么?我们这边貌似木有卖滴

看着不错啊，就是没有请我尝一尝

我没有看到LZ 的图片 里有番红花，听说只有放了这个才算最正宗的西班牙海鲜饭，真想尝尝哇

番红花，我们那边叫AZAFRÁN
由于西班牙在历史上曾经有一段颇长的时间是受阿拉伯人的统治，所以至今传统的西班牙菜都大部分保留有阿拉伯菜的成分。番红花被广泛用于西班牙菜的烹调，做海鲜、炖菜/烩菜、鱼类等菜的时候都会偶尔添加的。很多人都对海鲜饭PAELLA颇为熟悉，其实海鲜饭不太能代表西班牙这个国家。只要你愿意花上一段时间在西班牙这个地方，你就会概叹西班牙之所以成为世界上第三大旅游国，世人并不是冲他的PAELLA来的，更多的是冲着JAMON IBERICO DE JABUGO来的（也就是黑猪火腿了）

个人认为，贝太可以多点推荐西班牙菜。

西班牙拥有复杂的历史文化，简单来说，西班牙或许已经不再有纯种的西班牙血统的，西班牙人多半都是混血儿，有阿拉伯的血统和欧洲外族的血统。而文化来说，西班牙是个真正做到文化多元化的过度，具有非洲、亚洲和欧洲的文化背景。西班牙的TENERIFE是欧洲通往非洲最近的出入口，因此西班牙拥有欧洲数量最多的非裔偷渡者（很多黑人就是通过西班牙潜入英国等其他欧洲国家）。阿拉伯文化最好的体现就是在GRANADA。因此，西班牙人对于中国菜是很容易就能接受。去除BARCELONA和BASQUE这两个地方，其他地方的口味相对都是较为清淡的，倒是BARCELONA和BASQUE地区的食物，中国人不一定能吃得惯。

西班牙菜虽然缺少了意大利和法国菜的一份精致，更多的则是增添了一份粗犷。然而，西班牙菜的魅力所在就是吃得舒服，比起法餐和意餐来说，西班牙菜相对要求吃到食物的原味更多一些。同时，来上一杯JEREZ或是CAVA，这种独特的文化不是其他欧洲地区可以模仿的。

西班牙的菜，我最喜欢是来自东部的，例如是VALENCIA一带的菜，或许是因为吃惯了
MADRID的传统菜COCIDOS也蛮好吃的，有汤又有菜

我没有看到LZ 的图片 里有番红花，听说只有放了这个才算最正宗的西班牙海鲜饭，真想尝尝哇

谢谢诸位的支持哦

不错喔。。
很丰富的说。。

番红花是虾米咚咚？？

支持一下我哋中海名都的美食版主啦，收到版主号召，我哋名都众业主一于全部过来投你一票，你摞奖就即系名都嘅光荣啦

请各位多支持一下 http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/1970/

支持西班牙菜

还行....做法一般

很不错

好想学着做啊！可惜那些调料不好弄到

弄不到番红花就用黄姜粉咯

好想学着做啊！可惜那些调料不好弄到

真是丰富啊!!!
楼主在诱惑偶吗???~~~~

学习学习 :cheers 练习练习

:cheers

支持一下，最近也想做海鲜烩饭呢

很少看到有人做西班牙菜哦,贝太好像很少介绍南欧的菜式

颜色很丰富哦

刚来贝太论坛就发现了有我心仪以久的海鲜饭了，学习了，感谢楼主的指导

这么多东东放进饭里，味道想不鲜也难了，早就听说西班牙的海鲜饭了，今儿是头一回看到有人做，学习

看起来就好吃，太棒了

赞一下楼主的手艺，实在是很美味，颜色也很丰富，先别说味道如何，看着就已经令人赏心悦目了

这个做法还蛮正宗的，不过以前西班牙厨师来我们酒店客串美食节的时候好像是要回炉烘烤的

这个做法还蛮正宗的，不过以前西班牙厨师来我们酒店客串美食节的时候好像是要回炉烘烤的

希望各位能支持一下

谢谢，希望多支持，因为我参加了品利的油口皆碑的网络烹饪活动