砂锅油豆腐

2012年12月25日 作者: 贝太厨房
砂锅油豆腐
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 人数: 2人份
  • 工具: 砂锅

砂锅油豆腐的做法

  • 1 1. 鸡腿剁成4cm见方的块状;姜去皮后切成厚片;葱切成小段。
  • 2 2. 干粉丝用温水浸泡10分钟,剪成适当长度,捞出沥水备用。
  • 3 3. 油豆腐用清水冲洗,放入加了1/2茶匙(3g)小苏打粉的温水中浸泡5分钟,捞出沥干备用。
  • 4 4. 中火烧热砂锅,放入油烧热,爆香姜片和葱段,再放入鸡块拌炒3分钟,加入开水1碗,调入1茶匙(5g)盐,大火煮沸。
  • 5 5. 放入油豆腐块,改小火加盖焖40分钟,待鸡块肉烂,放入粉丝同焖5分钟。
  • 6 6. 关火前加白胡椒粉拌匀即可。

美食背后的故事

油豆腐吸足了鸡腿的滋味,咬一口香软浓醇,真是比鸡肉还要好吃。

小贴士

  • 1.粉丝容易烂,不宜多煮,一定要在鸡肉、油豆腐炖好后再放入。

  • 2.用油面筋代替油豆腐效果也不错。

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