朗姆葡萄戚风蛋糕

2012年12月25日 作者: 蜻蜓与铃
朗姆葡萄戚风蛋糕
  • 菜系: 其它西餐
  • 工艺: 蛋糕
  • 口味: 香甜
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 人数: 3人份

朗姆葡萄戚风蛋糕的做法

  • 1 1、蛋黄打匀分次加入糖,打至颜色变白(但不能打发):
  • 2 2、分次加入油、温水和朗姆酒搅匀;
  • 3 3、过筛低粉和盐,拌至无干粉,盖上保鲜膜防止结皮待用;
  • 4 4、从冰箱去取出蛋白,加柠檬汁打至粗泡,在分3次加入糖打至接近干性发泡;
  • 5 5、取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀,在倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀;
  • 6 6、将泡发的葡萄干撒上低粉(可提前准备好);
  • 7 7、1/3面糊倒入模具中,撒上1/2的“6”,再倒入1/3面糊撒上1/2“6”,把最后的面糊都到入模具中;
  • 8 8、磕几下震出打起泡,入已预热好的175℃的烤箱烤50分钟左右。

美食背后的故事

香甜浓郁,口感丰富

小贴士

  • 1、原方中的葡萄有90g,可俺翻箱倒柜只找到了60g的葡萄干,而且葡萄干泡的时间不够,如果提前半天泡葡萄干,应该就粉不错了;

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