葡萄干面包

2012年12月25日 作者: 贝太
葡萄干面包
  • 菜系: 其它西餐
  • 工艺: 面包
  • 口味: 香甜
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 4人份
  • 工具: 烤箱

葡萄干面包的做法

  • 1 将水和干酵母粉混合搅拌,待15分钟让其溶解。将酵母、奶油和鸡蛋混合。
  • 2 将中筋面粉、盐和白砂糖2汤匙(30g)在一个大碗中混合,在混合物中部挖个洞,倒入混合好的酵母、奶油、鸡蛋,从中间开始搅拌均匀,揉成面团。
  • 3 将面团放于光滑的桌面上,用力揉至面团光滑、有弹性。
  • 4 用擀面杖将面团擀为60cm长、25cm宽、1cm厚的面饼。撒上葡萄干,然后将面饼卷成长度为25cm的瑞士卷状,将葡萄干卷于其中。
  • 5 用刀将面卷切成12份,每份为2cm厚的面团。
  • 6 在烤盘上涂层油,将面团放于烤盘中,发酵至双倍大。
  • 7 烤箱预热至180℃,然后放入烤盘烤18分钟。
  • 8 将适量的水和白砂糖1汤匙(15g)倒入一只小平底锅中,煮沸。然后改用小火,不停搅拌1分钟至黏稠状,关火。用刷子将锅中的糖浆均匀涂于面包表面,待冷却后即可。

美食背后的故事

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小贴士

    1. 制作方法中的“瑞士卷”是指貌似瑞士蛋糕的长条卷状。
    1. 在将面团卷成瑞士卷的时候,记得一定要收口,否则葡萄干很容易滚落。
    1. 用刀切瑞士卷的时候可以在刀上抹适量油,这样面团就不容易粘。
  • 葡萄干面包 相关评论
  • 2014/03/04 1楼 对葡萄干面包的做法 发言

    做过了,挺好吃的,葡萄干我是比较喜欢黑加仑的葡萄干的,味道挺不错的,嘿嘿,恩,常去的还是这家【一品果翠】了。质量不错,

  • 2013/10/15 2楼 发言

    不用揉出指膜级别对吧

  • 2013/08/26 3楼 发言

    实验完毕 很好吃

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