回味无穷的吮指香辣蟹 [蝶儿美食]

特色

做法

• 1.将海蟹用刷子刷洗干净，打开蟹壳，去蟹腮及内脏。
• 2.先将两只蟹钳取下，用刀拍松。再将海蟹的腹部下面的蟹尾去处，顺着头尾方向一劈两半，每半再横切2刀，共六块。
• 3.将切好的蟹块中加入2调羹干淀粉，拌匀。
• 4.大葱、生姜、大蒜、红尖椒切片，西芹斜刀切段。
• 5.花生米放入微波炉中高火打2分钟，晾凉去皮，过油。
• 6.青花椒放入锅中焙干晾凉，放在案板上用擀面杖擀碎。
• 7.小锅内加入油，待油温升至4成热时，放入蟹块炸至变色，大约7成熟捞出。最后将蟹壳也炸一下至变色。
• 8.另起油锅，油温升至7成热时，下入葱、姜、蒜、红尖椒片、剁椒、豆豉辣酱炒香，加入炸好的蟹块、花椒碎，再加入适量的盐，烹入料酒，炒1分钟，加入西芹、花生米、2调羹清水加盖再炒2分钟，加入鸡精、熟芝麻即可出锅装盘，可将蟹壳放在盘子上面装饰。

小贴士

• 温馨提示：螃蟹属于寒性食物，最好佐以黄酒或白酒，也可以喝一杯姜茶。不可与柿子同食。