- 菜系: 意大利菜
- 工艺: 烘焙
- 口味: 家常
- 难度: 初级
- 烹调时间: 60-90分钟
- 人数: 1人份
高粉特色
哇塞，实在太美味了~~~受不了了呀~~~
上周末男朋友带我去吃了必胜客，问服务员啊有打折卡了的时候，她说从明天开始取消打折卡了以后都没有优惠的了，还要涨价了！我晕啊！物价水涨船高，工资倒是没看见涨涨呢!以后要吃不起必胜客了哦，想吃怎么办呢？自己DIY罗！一样的美味只不过。。。嘿嘿料可是比必胜客足很多呢！想吃什么就可以放什么了！绝对的随心所欲,畅快淋漓~~~
- 1.取一个干净的中型钢盆，装入酵母，加入高粉。
- 2.再慢慢加入温水和粉一起搅拌。
- 3.分别将糖粉以及盐加入做法2的盆中一起搅拌。
- 4.最后倒入色拉油至做法3的盆中，记得要一边缓缓倒入，一边用刮板搅拌。
- 5.用刮板混合所有材料，不断揉压成碎屑状，且注意面团的手感是否太黏太硬。
- 6.以双手手臂打直的按压方式揉压做法5的面团，待黏合成团状无碎屑产生，即可揉成长条型。
- 7.将做法6的长面团以甩打方式增加筋性，此动作可以让面团更具嚼劲、Q度更棒。
- 8.待做法7的面团甩打约4-5次面皮呈现光滑后，即可将其整形，揉成圆球状。
- 9.用钢盆或保鲜膜覆盖做法8的大面团，发酵约40分钟。
- 10.取出将做法8的大圆面团，以切刀均分成每个约200g的小面团。（一个8寸的厚皮披萨用量约200g）
- 11.以双手掌捧住揉搓成小圆形，重复至材料用尽。
- 12.盖上保鲜膜静置20分钟。
- 13.用手将松弛号的面团压平，再分别擀成扁圆形面皮。外围宽1厘米的面皮擀稍薄些。
- 14.将奶酪条放在做法13的外围排成一圈，再将外圈多余的面皮由外往内将奶酪条包裹住，且有力压紧面皮接口处，芝心披萨生面皮即成！
- 15.在面皮底部用叉子戳一些洞。然后涂上番茄酱，铺一层玛兹拉奶酪，依次放上自己喜欢的配料，最后再铺上一层玛兹拉奶酪。
- 16.烤箱200°，20-25分钟。
做法
小贴士
- 1.披萨面皮戳些洞洞是为了让面皮受热均匀，不会因为中间太多的食材而烤不熟。
- 2.番茄酱涂抹的时候注意面皮周围要留一圈空隙哦，有利于面皮的发起时候有足够的空间。
-
潘朵拉_58
2009/08/12 1楼 发言PP呢？看不到哇。。。
-
2009/08/12 2楼 发言
如果人人都在家自己考披萨，那必胜客要关门大吉了~
海陆空披萨绝对是营养全面 -
2009/08/10 3楼 发言
楼上的朋友，你好强大，居然用10kg的大包装。。。。。
好像也不大经吃的，做芝心披萨要用掉300克左右的奶酪，做好了拿到亲朋好友处去显了几回，另外再做了几次焗饭，眼看三分之一以上没了，看来要省着点吃了 :-D -
2009/08/10 4楼 发言
楼上的朋友，你好强大，居然用10kg的大包装。。。。。
呵呵！好像也不大经吃的，做芝心披萨要用掉300克左右的奶酪，做好了拿到亲朋好友处去显了几回，另外再做了几次焗饭，眼看三分之一以上没了，看来要省着点吃了 :-D -
2009/07/07 5楼 发言
楼上的朋友，你好强大，居然用10kg的大包装。。。。。
-
2009/07/07 6楼 发言
昨天晚上在麦德龙买了10公斤新西兰安佳的莫札里拉奶酪，累得要命！又拜托隔壁厨师给一小块一小块的切下来比我还累。放在亲戚的大冰柜里，一点一点的拿回家，准备专攻匹萨了；
现在贵的就是人工：10公斤的360块，3.5公斤就要245快，网店里50块1斤，超市里还要狼；
360块钱到店里只能吃2－3回，现在我自己做可以狠狠的吃两年了吼吼 -
2008/10/06 7楼 发言
我做的披萨咋就不象必胜客的那样, 面饼呈金黄色那么诱人呢? 面饼白拉吧叽的, 我儿子说看了一点食欲没有.而且马苏也不拉丝, 放的菜和面饼之间分层严重, 不象必胜客里的, 饼和上面的材料溶为一体. betty010
-
2008/02/04 8楼 发言
弱弱问一句：楼主的备料是做一个还是2个或者3个？对第11步的做法不是很理解，能否详加说明？
“11.以双手掌捧住揉搓成小圆形，重复至材料用尽。” 就是这里，是拿200g小面团揉成圆形？那么重复……的意思是揉成3个面团？汗，请说明，我很想学烤这个芝心披萨，谢谢楼主！
-
2008/01/28 9楼 发言
我都是用平底锅,烤箱是那种小的焗炉,并不能烤披萨,面一直弄的不好,这回学习了,谢谢哦~
to 蒙蒙猪
披萨的馅心用什么材料其实都可以,这个看各人喜好,比如我和我老公从来不吃洋葱和青椒,所以也不会加一样
我最常做披萨的馅心都是一层番茄酱打底,放一层奶酪,然后放培根(小块),玉米粒,菠萝(小块,罐头的就可以,不过要沥去水分)我们家很少在家里开火,所以材料很少,那天吃火锅剩了点牛肉丸子.我也煮熟,对半切开,放到馅心里,一样很好吃,披萨的馅心就是看家里都有什么,家人爱吃什么,放了就可以
如果可以接受胖的考验,建议多放奶酪,最好是马苏里拉的奶酪,能拉丝,很香,我昨天做的披萨就被老公批评奶酪放少了555555555555 -
2008/01/27 10楼 发言
我刚照着做了一个，和图片上的一模一样，说的点心得体会，披萨生坯不能太薄，一定要多醒一会，才能松软，烤20分钟就行。
-
2008/01/07 11楼 发言
学习学习……
-
2007/11/29 12楼 发言
http://files.bettyskitchen.com.cn/files/images/image-20070930-7qffx9o1axvmzrrp4mp1_t_w485_h485.jpeg
LZ图在这儿~~
-
2007/11/29 13楼 发言
红叉叉。。。。
-
2007/11/29 14楼 发言
看不大到图。。。
-
2007/11/28 15楼 发言
披萨里面的具体材料都没写清楚是什么也能发上来吗？让我们新手想学着做也不能 :angry:
-
2007/10/25 16楼 发言
赞一个:Q
-
2007/10/04 17楼 发言
正在尝试制作批萨呢，做了两个，感觉面粉的准备和奶酪的选用有问题啊，冰川赶紧指点一下吧 :@@
-
2007/10/03 18楼 发言
我自己做的面皮总是太薄太脆,怎样才能做得像图片那样厚呢
应该是发酵的时间不够，一定要等到面团膨胀两倍才开始做，我有一次同时揉了两个面团，一个当晚烤了，还没怎么发出来，卖相和吃口都不好，另一个第二天早上烤的，就发得很松软了，烤出来的也特别美味~~ -
2007/10/03 19楼 发言
太太太太复杂了
:faint :faint :faint :-D :-D
偶还是去买现成的算了 betty013 betty010 betty010
:a: :a: :shut :shut -
2007/10/01 20楼 发言
我自己做的面皮总是太薄太脆,怎样才能做得像图片那样厚呢
-
2007/09/30 21楼 发言
与必胜客的有的一拼啊!!!
-
2007/09/30 22楼 发言
看起来很香，不错。
