#@享吃原创私房菜# 金不换东坡肉

2013年7月14日 作者: 享吃
#@享吃原创私房菜# 金不换东坡肉
  • 菜系: 苏菜
  • 工艺: 红烧
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 功效: 抗压
  • 人数: 1人份

#@享吃原创私房菜# 金不换东坡肉的做法

  • 1 上好的五花肉用水煮5分钟后捞起,皮朝下用稻草扎起,如果没有稻草可以省略不扎。
  • 2 姜葱铺在砂锅底(我用的是塔吉锅,一样的做法,烧的时间短一些)
  • 3 把五花肉放在姜葱片上,铺上一些葱节
  • 4 倒入生抽,花雕,大火烧开。
  • 5 盖上盖子,小火烧1个半小时左右, 加入冰糖,熄火,利用砂锅的余热再焖半个小时
  • 6 1: 经典东坡肉: 把6放入大锅里,隔水蒸40分钟。
  • 7 2:私房金不换东坡肉:把6放入大锅里,隔水蒸35分钟后将金不换叶子铺在肉上再蒸5分钟。
  • 8 装碟,淋上烧肉的酱汁即可。

美食背后的故事

金不换:又名九层塔,罗勒,香叶,香味十分独特,是东南亚菜十分常见的香料,在广东地区常被用来炒海鲜。在地中海地区也被广泛的用于食谱中。 它有很好的抗氧化和抗病毒作用,在印度还被用于辅助哮喘和糖尿病的治疗。

翠绿芳香的金不换和酥烂醇香的东坡肉搭配,可以让口感多一丝清新,少一份油腻。

小贴士

  • 我用了将近一瓶花雕,滴水不加,如果加水做出来的味道就差了几级

  • 更多细节及图片,请点击我的新浪博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_a0465a1f01011l7o.html

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