文蛤
特色
此菜操作简单，味道鲜香，四季皆宜。
- 1.先将蛤蜊和适量的花椒，葱，姜等一起在冷水锅中煮开，此时蛤蜊都应该张开嘴了。如果发现沙子比较多可以再冲洗几次，沥干水份。
- 2.另起锅，放少量油，八成热时放入葱姜末，炒出香味，然后倒入蛤蜊，点少许葡萄酒，翻炒，加少许食盐和红辣椒末，点少许芡汁出锅即可。
做法
小贴士
- 提示：开始要用冷水将蛤蜊煮熟，否则可能不张嘴。沙子要漂洗干净，否则影响口感。
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lily_1210
2009/11/12 1楼 发言哪天来试试
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2009/03/24 2楼 发言
煮之前养一下，沙就可以出来了。
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2008/07/29 3楼 发言
看着就好吃啊，我要去实践一下
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2008/06/12 4楼 发言
看了很有食欲哦！
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2008/05/18 5楼 发言
蛤蜊很鲜，我喜欢。有时把蛤蜊蒸蛋给儿子吃。
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2008/05/10 6楼 发言
我是新手，终于找到如何炒花蛤的菜谱了！但是为什么要加葡萄酒呢？其他的酒行吗？
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2008/05/07 7楼 发言
可以直接炒吗?就是不把蛤蜊煮开,直接清洗干净炒
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2007/09/27 8楼 发言
用海水泡几个小时，沙子会完全吐干净，然后一个一个的捡出来别怕麻烦哈哈。最简单的方法直接用盐水煮一下都好吃呢，或者用微波，微微开口就好。吃不到也没关系，我的铺子里有包装好的青岛特产，欢迎品尝哦。
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2007/09/27 9楼 发言
国庆在家试试
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2007/09/26 10楼 发言
简便，实用。下次回家试试。谢谢楼主了.
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2007/09/26 11楼 发言
那天试试。
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2007/09/24 12楼 发言
鲜！鲜！鲜！一定很鲜！
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2007/09/24 13楼 发言
哈哈，看着就好吃，顶一个
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2007/09/24 14楼 发言
哈哈，看着就好吃
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2007/09/24 15楼 发言
看了很有食欲哦！
你说的我更饿了!
去吃饭喽! -
2007/09/24 16楼 发言
看了很有食欲哦！
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2007/09/24 17楼 发言
在上海吃的蔥爆蛤蜊也非常好吃呢~
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2007/09/23 18楼 发言
怀念这个味道!
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2007/09/23 19楼 发言
不错，看起来味道很鲜。
