温州敲鱼汤

特色

做法

• 1.冕鱼去头去尾去骨，取鱼肉备用。
• 2.案板上撒少许淀粉，取15克鱼肉裹上10克淀粉。
• 3.啤酒瓶洗干净擦干撒上淀粉敲鱼肉。
• 4.慢慢敲成薄片，边上多余出来再卷近来再敲，最好能敲成圆圆的一张鱼片。
• 5.敲的时候啤酒瓶经常会粘出鱼肉，这个时候要经常撒淀粉在瓶子上防止粘住。
• 6.敲成自己理想的薄厚程度就行了，把敲好的鱼片放在干净的纸上，一片一张纸，可叠起来放。
• 7.锅里冷水烧开放入敲鱼片滚开后即可捞出放入冷水里，烧的时候切片或者切丝。
• 8.准备青菜，红萝卜，香菇浸泡好，（最好再弄点肉末就更好了）
• 锅里油加热，倒入青菜，红萝卜，香菇翻炒片刻，加入盐，白糖，冷水，水开后加入少许料酒，再加入切好的敲鱼片，打个滚加入胡椒粉葱，关火加入鸡精即可。

小贴士

• 注意细节,敲鱼的时候一边敲一边要洒上少许淀粉,防止粘住,两边要不断的翻来覆去的敲,敲成很薄的鱼片.