免烤鲜枣泥山药月饼（6个）

特色

做法

• 月饼皮的制作：
• 1. 将山药洗净，放入蒸锅大火蒸20分钟至熟。
• 2. 蒸熟的山药稍晾去皮，放在案板上用刀背碾压成泥。
• 3. 在山药泥中加入澄粉、奶粉、山楂汁、色拉油揉搓均匀，放入蒸锅蒸10分钟，取出晾凉。
• 月饼馅的制作：
• 1. 鲜枣洗净，放入锅中加水煮15分钟。
• 2. 将煮熟的枣剥去外皮，去核，用刀剁碎，喜欢吃甜的可在枣泥中加些白糖。（300克鲜枣大约可得250克枣泥）
• 月饼的制作：
• 1. 将饼皮材料再次揉匀，分割成等量的6等份分别搓圆。
• 2. 将枣泥分成6等份。
• 3. 取一份饼皮压扁，放入枣泥馅包好，蘸少许手粉，放入月饼模具中压实、脱模，一个月饼就做好了，其余依次做好即可。
• 手粉：取100克淀粉放入微波炉高火烤2分钟即可，中间可取出搅拌一下避免受热不均。

小贴士

• 1. 山药泥越细越好。
• 2. 月饼皮包入馅料一定要包紧，否则压制月饼时易露馅。
• 3. 山楂汁为了调味，没有也可以不放，但澄粉的量要适当减少。
• 4. 最好用色拉油，颜色较浅。