- 菜系: 粤菜
- 工艺: 煎炒
- 口味: 家常
- 难度: 初级
- 烹调时间: 20-35分钟
- 人数: 1人份
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鲜冬菇
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西兰花
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调味鱼胶
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腊肠段
特色
俗语说“秋风起吃腊味”，腊肠是秋冬较常吃的腊味品种。把切花刀的腊肠镶嵌在酿鲜冬菇上，蒸熟后摇身一变成了一朵盛开的“秋花”，制作十分简单但能带给你一个如花般的好心情！
- 1.在腊肠的截面上横竖各切两刀，不要切断
- 2.鲜冬菇酿入鱼胶，将切好的腊肠段镶嵌在中间
- 3.大火蒸约10分钟取出，倒出液汁留为勾芡之用
- 4、利用倒出的液汁再加入适量的生抽、糖、生粉水（水淀粉）勾薄芡，趁热浇在鲜冬菇和西兰花上即可
做法
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菩提jj
2007/10/08 1楼 发言小花腊肠。。真可爱。。：）
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2007/10/08 2楼 发言
好漂亮~~~~~~~~~~
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2007/09/27 3楼 发言
LZ的菜菜每每艳惊四座，天才！
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2007/09/26 4楼 发言
昨晚中秋节，做了这道菜了，真是超赞啊，家里人个个都夸偶呢，太感谢小苑子JJ了！ :^_*
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2007/09/21 5楼 发言
哇塞，看呆了，明天要在老妈面前露一手，谢谢楼主！ :happy:
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2007/09/18 6楼 发言
支持小苑子，看着就想咬一口。
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2007/09/14 7楼 发言
天啊，腊肠还能这么做，太漂亮了。
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2007/09/13 8楼 发言
简单的材料变幻出创意的菜式，真厉害啊！ betty013
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2007/09/12 9楼 发言
我做了两次,有几个问题,腊肠比较硬不好切,我是把刀倒放着,刀口朝上,拿腊肠在上磨几下,还快点,我只是把肉剁碎了,不知道什么状态才能叫胶呢,还有就是,做出来以后肉一点味道都没有,我想是不是应该放点盐什么的啊???
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请再仔细看清楚食谱的文字说明！
材料中的鱼胶前面是写了“调味鱼胶”的，你什么调料都不放当然没有味道了！
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2007/09/12 10楼 发言
偶今天中午做了,但是不成功,我是用肉陷的,可能蒸的时间太长了,而且楼主,上面说淀粉,下面又说用生粉,那到底用什么呢.而且偶现在还不明白冬姑跟香姑有什么区别啊??那位高手指点一下啊!!!!!!
“生粉”也就是“淀粉”，各地不同说法而已；鲜冬菇晒干后就是俗称的香菇，这里用的材料是鲜冬菇，也就是不用泡发的那种（见材料图）！
你所说的“不成功”是肉馅蒸太久？是不是腊肠蒸后站不稳呢？如果是这个问题的话，估计是肉馅还没搅拌起胶，最方便还是买现成的肉胶、鱼胶或虾胶来做！祝你下次能成功！：）
我做了两次,有几个问题,腊肠比较硬不好切,我是把刀倒放着,刀口朝上,拿腊肠在上磨几下,还快点,我只是把肉剁碎了,不知道什么状态才能叫胶呢,还有就是,做出来以后肉一点味道都没有,我想是不是应该放点盐什么的啊??? -
2007/09/12 11楼 发言
偶今天中午做了,但是不成功,我是用肉陷的,可能蒸的时间太长了,而且楼主,上面说淀粉,下面又说用生粉,那到底用什么呢.而且偶现在还不明白冬姑跟香姑有什么区别啊??那位高手指点一下啊!!!!!!
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“生粉”也就是“淀粉”，各地不同说法而已；鲜冬菇晒干后就是俗称的香菇，这里用的材料是鲜冬菇，也就是不用泡发的那种（见材料图）！
你所说的“不成功”是肉馅蒸太久？是不是腊肠蒸后站不稳呢？如果是这个问题的话，估计是肉馅还没搅拌起胶，最方便还是买现成的肉胶、鱼胶或虾胶来做！祝你下次能成功！：）
昨天晚上偶又做了,发现还是不行,肉馅一点味道没有,我想楼主应该说一下的,肉馅要放点盐什么的啊,做了两次都不成功,不过没关系,我今天准备再做,就是剁肉好累呀,随便请教一下,生抽,老抽跟酱油有什么区别啊 -
2007/09/11 12楼 发言
偶今天中午做了,但是不成功,我是用肉陷的,可能蒸的时间太长了,而且楼主,上面说淀粉,下面又说用生粉,那到底用什么呢.而且偶现在还不明白冬姑跟香姑有什么区别啊??那位高手指点一下啊!!!!!!
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“生粉”也就是“淀粉”，各地不同说法而已；鲜冬菇晒干后就是俗称的香菇，这里用的材料是鲜冬菇，也就是不用泡发的那种（见材料图）！
你所说的“不成功”是肉馅蒸太久？是不是腊肠蒸后站不稳呢？如果是这个问题的话，估计是肉馅还没搅拌起胶，最方便还是买现成的肉胶、鱼胶或虾胶来做！祝你下次能成功！：）
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2007/09/11 13楼 发言
偶今天中午做了,但是不成功,我是用肉陷的,可能蒸的时间太长了,而且楼主,上面说淀粉,下面又说用生粉,那到底用什么呢.而且偶现在还不明白冬姑跟香姑有什么区别啊??那位高手指点一下啊!!!!!!
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2007/09/11 14楼 发言
:) 不知道小苑子是怎么琢磨这些菜式的
味道好也就算了，每次那个造型都惊艳
真烦 :@@ -
2007/09/11 15楼 发言
简直帅呆了 betty025
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2007/09/09 16楼 发言
腊肠怎么做出来的?
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请参看上面的操作步骤图即可！ :come
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2007/09/09 17楼 发言
腊肠怎么做出来的?
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2007/09/07 18楼 发言
:Q
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2007/09/07 19楼 发言
米粒的腊肠花 :Q
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2007/09/07 20楼 发言
口水是在流..热量太可怕啦
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2007/09/07 21楼 发言
看的直流口水。。。。。。。。。。。。。。。。
就是我们这里没有的卖鱼胶或是虾胶，（杭州）。
网上有的卖吗？＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
呵呵，鱼胶就是鱼肉剁成泥再搅拌起胶的意思，没有的话也可以换成肉馅啊～ :^_*
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2007/09/07 22楼 发言
看的直流口水。。。。。。。。。。。。。。。。
就是我们这里没有的卖鱼胶或是虾胶，（杭州）。
网上有的卖吗？ -
2007/09/07 23楼 发言
好漂亮的一朵花。
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2007/09/07 24楼 发言
腊肠都变成花了，还有什么不可能。：）
