海参粥

2013年7月27日 作者: 贝太厨房
海参粥
  • 菜系: 鲁菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 30分钟
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 功效: 免疫力
  • 热量: 70千卡
  • 人数: 2人份
  • 价格: 60.0元
  • 工具: 煮锅

海参粥的做法

  • 1 将发好的海参腹部剖开、去肠、洗净、切片,大火煮开锅中的水放入海参汆烫一下捞出。
  • 2 将淘洗过的粳米和海参一起放入砂锅中,加入清水,先用大火煮沸,再用文火熬30分钟,加入姜丝和盐,继续煮至米烂即可。

美食背后的故事

中医认为,海参含有大量的优质胶原蛋白和微量元素,可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。适合虚劳羸弱,气血不足,病后体虚的人食用。


小贴士

  • 用海参做菜时不能放醋,因为醋酸会让胶原蛋白分子出现不同程度的凝集和紧缩,使海参在营养上大打折扣。同理,海参还不能与富含鞣酸和果酸的水果,如葡萄、柿子、山楂、石榴、橘子等水果同吃,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

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