自制纳豆

2012年12月25日 作者: 如疏
自制纳豆
  • 菜系: 素菜
  • 工艺: 小吃
  • 口味: 清淡
  • 难度: 高级
  • 烹调时间: 90分钟以上
  • 人数: 1人份
  • 适量
  • 纳豆菌粉 1颗

自制纳豆的做法

  • 1 将黄豆泡透,加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂给菌粉吃的)用饭煲煮粥档煮软、水干,黄豆至一搓就烂、但形整的样子;
  • 2 菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开;
  • 3 菌粉水倒入黄豆中拌匀;
  • 4 酸奶机中倒入适量水;
  • 5 开水消毒透气高腿的折叠蒸笼;
  • 6 将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞(便于纳豆菌呼吸),入酸奶机;
  • 7 把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上;因为纳豆菌是嗜氧菌~
  • 8 发酵至纳豆起白膜即可;这个温度的青岛的夏天,我用了一夜半个白天就得了~
  • 9 搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
  • 10 取出晾冷,入保鲜盒冷藏。

美食背后的故事

纳豆含纳豆激酶可清洁血脂,蛋白质易于吸收并有帮助消化作用。

小贴士

  • 黄豆如果怕煮时水量不好掌握,用蒸的也可以,以前猫妈用电高压锅,蒸40分钟就可以了。

  • 再就是,发酵时,要放在通风的地方,因为纳豆发酵时会发出。。。那个味道。。。

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