自制杏酱

2013年7月26日 作者: 贝太厨房
自制杏酱
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 酸甜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 40分钟
  • 烹调时间: 60-90分钟
  • 人数: 6人份
  • 价格: 60.0元
  • 工具: 锅

自制杏酱的做法

  • 1 原料
  • 2 将杏洗净去蒂,从杏的侧面有一道缝的地方切开,取出里面的杏核放在一边备用,将杏全部对半切开备用。
  • 3 柠檬削去外皮,不要削到柠檬里面白的部分,只要外面的一层黄皮,削成长条再切成丝,如果不喜欢杏酱里面有柠檬皮煮 可以不切成丝,煮 后捞出。
  • 4 把杏核捣开,取出杏仁,去掉杏仁皮,把杏仁切成碎粒备用。
  • 5 把切好的杏、柠檬皮丝放入 一只锅里,加入250ml的水,大火煮开转小火煮20分钟(不要柠檬皮的这时可以捞出柠檬皮),慢慢倒入白砂糖,一边倒一边搅动锅里的杏,糖全部倒入后盖上盖子再次煮开,加入杏仁碎,再煮 15分钟。用勺子盛出一点滴在盘子上,如果像果冻似的就煮好了,如果还是杏和水分离的,就需要继续煮。
  • 6 准备存放果酱的瓶子,将瓶子洗 净,放入蒸 锅里大火蒸10分钟。取出。果酱煮好后,稍放凉一点,但不能完全放凉,倒入瓶子里,马上盖上盖子,这时盖子会紧紧地被盖住,有利于保存。自制果酱可以保存一个月,但是由于自制的果酱不含防腐剂,所以还是要尽快吃掉。

美食背后的故事

甜香的果酱非常有自然风味。

小贴士

  • 做果酱用糖量较多,通常1:1的比例,如不想太甜可减量,糖是具有防腐作用的。

  • 将杏去把、洗净、剥开去核,无须再切碎。

  • 煮杏时开锅后,以中小火慢慢煮,要始终保持锅里小小地沸腾着。

  • 自制杏酱 相关评论
  • 2014/07/16 1楼 对自制杏酱的做法 发言

    需要去皮吗

  • 2012/04/22 2楼 发言

    杏酱最好吃了 卡士达酱加入这个也很好吃

  • 2011/08/12 3楼 发言

    这期杂志里面的,型男哥哥仔煮菜很正哇

    必须的 他人特别好 农庄是帮特殊教育学校的学生就业的 菜 水果都是有机的 在这里不仅能品尝到好的食物 还可以帮到别的人 很感动 :+

  • 2011/08/11 4楼 发言

    这期杂志里面的,型男哥哥仔煮菜很正哇

  • 2011/08/11 5楼 发言

    挺可人的 看起来

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