铁板烧汁茄条

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2011年11月11日 作者: 我的贝太
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  • 菜系: 粤菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 家常
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 人数: 1人份
  • 价格: 6.0元
  • 茄子
    300克
  • 青红椒、洋葱
    少许
  • 葱花、芝麻
    少许
  • 酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁
    少许

特色

从哪儿听说/学会这个菜谱？
有什么特别的故事或介绍？

    做法

  • 1.将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
  • 2.茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
  • 3.锅中大概放3个汤勺的油，温度要１２０度才可以将茄子放到锅中炸。高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
  • 4.茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
  • 5.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
  • 6.飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
  • 7.把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
  • 8.放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
  • 9.炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。１０、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。

小贴士

  • 可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。
    铁板烧汁茄条 相关评论
  • 水百合200888 水百合200888
    2010/04/19 1楼 发言

    怎么看不了图呢？

  • doukueng200 doukueng200
    2010/04/19 2楼 发言

    肯定很好吃.先赞一个.

  • 小丫头晶晶 小丫头晶晶
    2009/08/05 3楼 发言

    恩恩真不错，回家做个试试

  • 宁宁美食 宁宁美食
    2009/06/16 4楼 发言

    看着不错

  • cocohand2hand cocohand2hand
    2009/03/19 5楼 发言

    我也有同样的问题，请问烧汁是什么？什么牌子的？还是自己勾兑的？在哪儿买？谢谢。另，颜色好漂亮呀~

  • 爱吃小淘气 爱吃小淘气
    2009/02/25 6楼 发言

    看着图片就很想吃！！！

  • 空白08 空白08
    2008/09/28 7楼 发言

    请问下LZ烧汁怎么弄啊？

  • 蓝灵月 蓝灵月
    2008/09/02 8楼 发言

    :^_* :+

  • mongting mongting
    2008/08/20 9楼 发言

    不错，不错，看起来很好吃的！
    明天做一个来吃吃看。香~~
    从小是最不爱吃茄子的，无论谁做的，无论怎么做，我都不愿意吃！
    但3、4年前去了一次深圳，忽然爱上了茄子煲，
    从此以后爱上了茄子，
    现在是每个礼拜都要吃1、2次，变着花样吃，
    才发现茄子真好吃，怎么做都好吃！
    呵呵！请问茄子煲怎么做？

  • じve☆菱子 じve☆菱子
    2008/08/18 10楼 发言

    全是叉叉 没看到图片

  • 空白08 空白08
    2008/08/18 11楼 发言

    流口水拉，但是烧汁是什么东东 ？

  • baoli014 baoli014
    2008/07/04 12楼 发言

    看到突然好饿啊， :cheers

  • 途中的微笑 途中的微笑
    2008/03/19 13楼 发言

    很不错来~

  • 米糕 米糕
    2008/03/19 14楼 发言

    你们都可以看到图片吗?
    一串的叉烧包!!

  • guifangw guifangw
    2008/03/18 15楼 发言

    什么是烧汁？哪里有卖?

  • baoli014 baoli014
    2008/02/26 16楼 发言

    要试一下

  • 爱零的猫 爱零的猫
    2007/12/11 17楼 发言

    正好家里存有茄子，今晚就做

  • 猫猫爱笨笨和嗯嘎 猫猫爱笨笨和嗯嘎
    2007/12/04 18楼 发言

    不错，不错，看起来很好吃的！
    明天做一个来吃吃看。香~~
    从小是最不爱吃茄子的，无论谁做的，无论怎么做，我都不愿意吃！
    但3、4年前去了一次深圳，忽然爱上了茄子煲，
    从此以后爱上了茄子，
    现在是每个礼拜都要吃1、2次，变着花样吃，
    才发现茄子真好吃，怎么做都好吃！
    呵呵！

  • daybreakstar daybreakstar
    2007/11/21 19楼 发言

    怎么看不到图片呢。好苦恼。

  • evian evian
    2007/11/20 20楼 发言

    一边流口水一边问：生粉是什么？有其他名字么？

  • aachen aachen
    2007/11/07 21楼 发言

    茄子，我的最爱！！

  • a_shima a_shima
    2007/11/06 22楼 发言

    锡纸不能入微波炉吧？

  • everpresent everpresent
    2007/11/03 23楼 发言

    制作过程详细，谢谢楼主，学习学习~~

  • kathy liang kathy liang
    2007/10/24 24楼 发言

    :come

  • 薇雪 薇雪
    2007/10/22 25楼 发言

    很想吃哦,浇汁是什么啊,其它东西可以代替吗? :-D

  • 薇雪 薇雪
    2007/10/14 26楼 发言

    儿子最喜欢吃茄子了,下次做给他吃

  • bluebeautyflying bluebeautyflying
    2007/10/13 27楼 发言

    看上去好有食欲～
    :^_*

  • weiwei_sweet weiwei_sweet
    2007/09/04 28楼 发言

    哈 看上去就好有食欲~~
    茄子好多种做法都好吃~~
    我平时就简单炒炒茄子
    然后跟米饭拌均匀了
    用勺子挖着吃 嘿嘿

  • 厨房先生８８８ 厨房先生８８８
    2007/08/29 29楼 发言

    wo我想若能炒成鱼香味的那就更好了

  • 小花猪加菲猫 小花猪加菲猫
    2007/08/22 30楼 发言

    :Q 看的直流口水 哈哈哈来碗米饭太赞了 YY

  • 朵拉J 朵拉J
    2007/08/18 31楼 发言

    茄子怎么做都好吃``

  • xxwydx xxwydx
    2007/08/17 32楼 发言

    这个一定很下饭，喜欢。

  • 美味初夏 美味初夏
    2007/08/16 33楼 发言

    正好家里存有茄子，今晚就想做，但是请问什么烧汁？是不是因为有烧汁，所以可以让汁变得金黄金黄的？

  • 紫媚儿 紫媚儿
    2007/08/15 34楼 发言

    明儿个中午就吃它，呵呵！ :Q

  • 雪兔 雪兔
    2007/08/07 35楼 发言

    肯定好吃.
    楼主:这里上图片要按相反的顺序来发.呵呵!

  • 白发墨眸 白发墨眸
    2007/08/07 36楼 发言

    看起来让人感觉好有食欲啊,呵呵!!

  • jane-jiang jane-jiang
    2007/08/02 37楼 发言

    应该很好吃

  • tony.lh tony.lh
    2007/08/02 38楼 发言

    好香！

  • 我的贝太 我的贝太
    2007/08/01 39楼 发言

    看起来味道很不错呢，赞。

    betty004 谢谢betty025

  • anniebaby anniebaby
    2007/08/01 40楼 发言

    看起来味道很不错呢，赞。

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