麻油鸡

2013年7月26日 作者: 贝太厨房
麻油鸡
  • 菜系: 福建菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 家常
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 20分钟
  • 烹调时间: 60-90分钟
  • 热量: 213千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 25.0元
  • 工具: 汤锅

麻油鸡的做法

  • 1 净三黄鸡洗净,斩成大块。老姜切片备用。
  • 2 锅中放入足量冷水,将三黄鸡块放入水中,大火加热至沸腾,捞出鸡块洗净,将煮锅中的水弃之不用。
  • 3 炒锅中注入黑芝麻香油,大火加热至4成热,放入姜片爆香,然后放入鸡块,煸炒至边缘微焦。
  • 4 加入冰糖和米酒继续翻炒片刻,然后注入热水,热水量以淹没所有鸡块为宜
  • 5 大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。

美食背后的故事

麻油鸡的滋味香醇浓厚,鸡汤原本就已经鲜得没话说,再由黑芝麻香油加一把劲,功力大增。

小贴士

  • 三黄鸡买回后先用流动水冲洗干净,然后仔细拔除未处理干净的杂毛,最重要的是要将肋骨间残留的血块和组织清除干净,以确保煲好的汤滋味纯正汤色清亮。

  • 麻油鸡 相关评论
  • 2012/04/13 1楼 对麻油鸡的做法 发言

    简单好学,没有特别的材料,大众化

麻油鸡 发表评论