柠檬花雕三文鱼

2013年7月26日 作者: 贝太厨房
柠檬花雕三文鱼
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 清蒸
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 15分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 功效: 瘦身
  • 热量: 216千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 33.0元
  • 工具: 蒸锅
  • 三文鱼柳 400g

柠檬花雕三文鱼的做法

  • 1 三文鱼柳洗净,去皮,切成两半,用厨房纸巾擦干备用。柠檬切成薄片。香菜洗净取叶备用。香葱洗净,将葱叶部分纵向切成细丝,浸入冷水中备用。
  • 2 将花雕酒、生抽、芝麻香油、白砂糖放入碗中混合均匀,制成花雕调味汁备用。
  • 3 把烹调牛油纸裁成边长30cm的方形,一共需要4张。
  • 4 在烹调牛油纸中间铺3片柠檬片,在柠檬片上放一块三文鱼柳,并在鱼块上淋上一半分量的花雕调味汁。在鱼块上覆盖另一张牛油纸,将四边向内卷折两次封紧。另一块鱼柳也用同样方法包好。
  • 5 大火烧开蒸锅中的水,将包好的鱼块放在盘中,并放入蒸锅中,蒸约10分钟至鱼肉全熟。
  • 6 取出牛油纸包装盘,顶端剪开露出鱼肉,撒山香菜叶和香葱丝即可上桌。

美食背后的故事

花雕的香气混合着柠檬的香气,令人印象深刻,三文鱼蒸到火候正好,打开纸包的瞬间,香气四溢,令人食指大动。春季是食鱼的大好时机,除了鲜美的长江鱼,来自冰海的三文鱼也是不错的选择。此时三文鱼肥美鲜嫩,而且对于抵御春季干燥很有帮助,能起到润肤的作用,很适合女性食用。

小贴士

  • 折叠牛油纸:将牛油纸四边向上卷折两次后四角用曲别针固定,这样可以防止在蒸制过程中牛油纸散开。上桌前将曲别针取下即可。

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