新疆汤饭

2012年12月25日 作者: 可乐君
新疆汤饭
  • 菜系: 清真菜
  • 工艺: 面食
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 1人份

新疆汤饭的做法

  • 1 1、高筋面粉加入水和盐揉成面团,饧20分钟;
  • 2 2、蔬菜切丁,羊肉(猪肉)用盐、胡椒粉、洋葱碎腌制30分钟;
  • 3 3、锅中热油,倒入肉片煸炒至金黄;
  • 4 4、倒入洋葱、大蒜碎炒香,放入蔬菜丁翻炒;
  • 5 5、加水没过食材,大火煮沸后转小火熬制15分钟,喜欢酸一点口感的还可放入番茄酱;
  • 6 6、将面团搓成长条形,切下小剂子,再把小剂子擀成或者拉成长条状,把面条揪成约1.5*1.5cm大小的面块放入熬好的浓汤中,煮10分钟后放入盐、糖调味。

美食背后的故事

南方和北方人在传统风俗上有很多不同。

比如在北方,点菜呢,得点单数,除非有人过世才点双数,前段时间在沈阳学习的时候,哥哥嫂子带我吃饭,我就点了7个菜,嫂子诧异地望着我说:“傻妞,咋点单数呀”,在重庆,可没这规矩。还有迎客吃面条,送客吃饺子,冬至要吃饺子,过年也要吃饺子,我刚从飞机下来到熊猫家后,妈妈就煮了大腕热气腾腾的汤饭,回重庆的时候呢,又给我包了一大盘饺子……

第一次听到汤饭,你肯定以为是类似于我们这边的烫饭吧,第一次去新疆餐馆的时候我也这么认为,因为我不爱吃面食,所以特意点了个带“饭”的,结果端上来一看,妈呀,一大碗面块。

哈哈,其实在北方,面食就是饭啰,又是煮在浓汤里的,所以叫汤饭。

这几天气温降得厉害,晚上下班回家吃上一碗热腾腾、酸辣可口的汤饭,保管从手暖到脚。

小贴士

  • 1、羊肉要煸炒成金黄色;

  • 2、肉片提前腌制一下,去除膻味;

  • 3、炒蔬菜的时候要把番茄炒出汤汁;

  • 4、面片根据个人喜好控制厚薄;

  • 新疆汤饭 相关评论
  • 2011/01/23 1楼 对新疆汤饭的做法 发言

    喜欢吃辣的童鞋还可以在快出锅时放入青辣椒丁和菠菜,还有香菜,这道汤饭还可以养胃呢......顶...... :Q

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