- 菜系: 素菜
- 工艺: 煎炒
- 口味: 家常
- 难度: 中级
- 烹调时间: 十分钟以内
- 人数: 1人份
- 价格: 5.0元
葱花特色
茄子色泽深红、豌豆翠绿、口味鲜、软、嫩、醇香浓郁。
- 1.将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。
- 2.用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。
- 3.锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。
- 4.锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。
做法
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灵犀的味道
2010/04/20 1楼 发言呵呵 又学到一手
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2010/04/18 2楼 发言
好吃，有食欲
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2008/01/06 3楼 发言
可以去一半皮，削一道皮，留一道，还有，茄子不先炸过根本不好吃，有股怪味道。更不用说尝试生吃，想想就恐怖！
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2007/09/29 4楼 发言
为什么我的级别是洗碗工?
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2007/09/29 5楼 发言
终于可以说了,我喜欢吃茄子
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2007/07/25 6楼 发言
我总挑不好茄子 :faint
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2007/05/24 7楼 发言
是哦,茄子去皮是不对的,既麻烦又不营养,最好这道菜能简单点做,这样做法有点复杂.
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2007/05/24 8楼 发言
盘子跟我家的一模一样啊，真兴奋
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2007/05/23 9楼 发言
皮不去，难入味，最好的办法是在茄子上加点花刀，呵呵。
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2007/05/23 10楼 发言
看上去很有食欲
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2007/05/20 11楼 发言
我是不大喜欢吃茄子的 总感觉茄子在嘴里的感觉就象含着一只软体的虫，但听说茄子的营养价值是相当的高 看着这盘菜的卖象也真的不错，不 知道口感是不是也会很好呢 :-D
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2007/05/19 12楼 发言
喜欢素菜``喜欢茄子``
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2007/05/19 13楼 发言
谢谢你的指点，我下次做茄子不再去皮了。
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2007/05/19 14楼 发言
很不错，尤其茄子炸的火候刚好。
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2007/05/19 15楼 发言
很多人做菜并不明白为什么，也不讲科学，中国菜中，大部分茄子菜是不应该去皮的。有些茄子甚至是可以生吃的。而且最好少用油炸这种技法来烹饪因为会破坏茄子的大部分维生素。只有很少几个茄子菜对口感有特殊要求的才去皮。
不去皮更健康的原因：
茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E，C和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
由于茄子皮含有维C。经常贴敷对祛除黑斑还有一定的好处茄子中的维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，因此对心血管病、败血病等有很好的防治作用。而茄子皮中富含维生素P，故吃茄子时不要去皮。
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2007/05/19 16楼 发言
炸茄子时油温要高一点，六、七成热时再放茄子，一点也不喝油。
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2007/05/18 17楼 发言
茄子很吃油,这样炸会不会太滑腻呀?
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2007/05/16 18楼 发言
茄子的皮可是很有营养哦
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2007/05/16 19楼 发言
很好吃的样子呢
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2007/05/16 20楼 发言
为啥茄子要去皮呢？
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2007/05/16 21楼 发言
看起来很好吃的。
