- 工艺: 烘焙
- 难度: 初级
- 烹调时间: 20-35分钟
- 人数: 1人份
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蛋糕配料：鸡蛋4个
低粉30 糖 180 油 50 牛奶 50
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卡仕达酱：蛋黄2个
低粉20 牛奶 200 70糖 淡奶油 100
特色
第一次吃到是在某次群聚会上，梅姐带了一大盒，打开后很快就被一扫而空....小小的CUP CAKE~内中却有令人惊喜的存在
- 蛋糕部分：1蛋白分3次加糖打至湿性发泡
- 2蛋黄加油和牛奶打匀后筛入低粉
- 3分次采用切拌法将蛋白和蛋黄面糊拌匀
- 4烤箱预热180度，蛋糕糊装杯后烤制20分钟表面上色金黄后即可出炉。
- 卡仕达酱:1蛋黄打至浓稠，拌入粉类
- 2牛奶+糖煮沸 分次冲入蛋黄中，拌匀
- 3将拌匀后的面糊过筛入锅中，小火搅拌至粘稠状
- 4.用冰水隔水降温后加入打发的淡奶油拌匀即可。
做法
小贴士
- 卡仕达酱很容易粘锅，火候很重要，手上的搅拌不要停止。戚风蛋糕很容易消泡，拌的时候手法要求轻柔，快速
带鱼丁丁
