- 工艺: 面食
- 难度: 中级
- 烹调时间: 90分钟以上
- 人数: 1人份
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【材料】
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==吐司体==高粉500g（风车，如果用金像，请按金像：低粉=8:2,即：金像400g，低粉100g），砂糖60g，鸡蛋64g，盐4g，酵母6g，奶粉15g，奶225g，水60g（家里没有奶了，可换成等量奶），黄油60g
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==奶酪馅==奶油奶酪200g（安佳），糖粉100g
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**以上是450g吐司模2个的量
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【烤制条件】
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烤箱中下层，180度40分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行掌握
特色
很荣幸被选中参加“长帝携手贝太8周年”举办的试用活动-长帝多功能全温型电烤箱CKF-30GU ，谢谢贝太的信任和朋友的支持。
前几天收到了试用的新款长帝烤箱CKF-30GU。这台烤箱从材质到功能均比原来的CK-25B有所提升，最让我喜欢的是多了发酵和热风循环功能，以后发面团、烤饼干和蛋糕就更加得心应手了！这款吐司是用新烤箱做的，预热比旧长帝快4-5分钟，上色均匀，唯一不足的是温度略微偏高，但这在我眼里这绝对是个优点——高温的烤箱用来烤欧包再好不过了！因为最近家里事多，没有时间在白天做烘焙，晚上照相时新烤箱的玻璃板太光亮，反光厉害，所以，只能打开烤箱门拍它的证明照，希望大家不要介意。
1.温度键：温度选择分别在80、120、150、200、250五个档位有提示。烤三能戚风设定在150，饼干、山形吐
司、贝印戚风和蛋糕卷设定在 170-180，把档位设定到150和200中间，烤平顶吐司设定在200度，欧包直接放到最高度数。所以，由此看来，这几个关键档位的度数显示足够日常使用。
2.功能键：比老款CK25B有所改变。最左侧是关闭键，从关闭键顺时针开始依次为：发酵、上管加热+热风循环、下管加热、上下管加热、上下管加热+热风循环。设定在发酵键可以发酵面团、制作酸奶，上管加热+热风循环和下管加热这两个功能我一般用不上，上下管加热是我烤面包的常用模式，上下管加热+热风循环用来烤饼干和蛋糕是最棒的。
3.时间键：从0-120分钟的设定十分合理，所有需要低温长时间烘烤的东西都可以一次设定完成，左侧10点位置有一个选择：常通。当我们制作酸奶时，将功能键选择在发酵档，将时间键设定在常通，那么烤箱会一直保持在加热到发酵状态的温度，我感觉这个档位的设置还是十分人性化的。
========================================我是吐司的分割线
新烤箱研究差不多了，咱们用它做吐司吧~~
- 【看图说话】
- 1.吐司体（除黄油外）所有原料混合，揉直能拉开厚膜，加入室温软化的黄油，揉至完全阶段，即能拉开大片不破有弹性的薄膜；
- 2.温暖处发酵到2.5倍大（夏天室温发酵即可），即用食指戳洞，洞口不回缩不塌陷；
- 3.排气后分割滚圆（如果做两个450克吐司，就分割成6等份我做了一个450g两个250g），盖保鲜膜松弛15分钟；
- 4.趁松弛面团的时候 ，将室温软化的奶油奶酪和糖粉充分拌匀，备用；
- 5.将松弛好的面团擀卷一次，松弛15分钟后再次擀开，抹上奶酪馅；
- 6.卷起；
- 7.将擀卷好的面团摆放在吐司盒里；
- 8.在吐司盒表面盖湿布，放入烤箱里，同时放入一杯温热的水（能看见冒热气就行），
- 把烤箱门关上，设定打到发酵档，时间50分钟，进行最后发酵
- （因为我的新烤箱温度略偏高，我跟99学了一个方法——在烤箱门插个木勺，
- 帮助烤箱内热气往外散发降温，烤箱门开的程度根据烤箱内温度调整，多试几遍就能掌握这个度）；
- 9.面团发到7分半满（这个型号的新烤箱预热快，7分半满取出，老款长帝预热慢，需7分满时取出），
- 将吐司盒取出，预热烤箱，在面团中间剪口，表面刷全蛋液，
- 入预热好的烤箱烤制。烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。
做法
小贴士
- 一大早匆匆忙忙的证明照，大家凑合看~~
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haofan310
2010/09/03 1楼 发言土丝真诱人！肚子饿了。
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2010/09/03 2楼 发言
好诱人啊
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2010/09/02 3楼 发言
真漂亮。
看惯了小红，这款长帝外形不够漂亮：）
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2010/09/01 4楼 发言
确实很漂亮，只是。。。。。。。
“大地震吐司”＋ 长帝烤箱的“爆炸门”， 让人感到心惊肉跳啊。
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2010/09/01 5楼 发言
做得很漂亮。
